Paella vegetariana

Azi e ziua mondiala a fericirii!!! ;D Va propun sa sarbatoriti cu o Paella vegetariana ce abunda in prospetime si culoare! Paella este de origine spaniola si se poate prepara in nenumarate feluri, cu peste sau carne. La baza sunt orezul si condimentele, însotite de legume proaspete, cât mai variate si colorate.

Ingrediente pt. 3-4 portii : 300 gr orez, 1 ceapa micuta, 120 gr morcovi ( unul si jumătate ), 130 gr ardei gras roșu ( mai bine de jumătate ), 100 gr conopida, 100 gr mazare verde (congelata),120 gr păstai, 120 gr ciuperci champignon, 100 gr fasole boabe alba ( eu am pus din cutie, gata fiarta ), 1 graunte de usturoi, 14 gr paprika, 1 pliculet de zafferano, 150 gr suc de roșii, 1l supa de legume ( eu am găsit in comerț gata preparata ), puțin ulei de masline, sare, puțin patrunjel tocat.

Preparare: am tăiat ceapa si grauntele de usturoi marunt marunt, morcovii, ardeiul si pastaile le-am tăiat in forma de romb, bucati mai măricele,

 conopida am spălat-o si am separat-o in bucatele mici, la fel ciupercile. Într-o tigaie antiaderenta am pus puțin ulei de masline, am adăugat ceapa si usturoiul, un polonic de supa

 si putina sare. Le-am calit putin la foc mediu, am adăugat morcovul si ardeiul le-am lăsat un minut pe foc amestecand bine, am adăugat si pastaile

plus un polonic de supa. Le-am lăsat pe foc 10 minute, apoi am pus ciupercile, mazarea verde

iar la sfârșit fasolea albă. Am mai pus un polonic de supa si am lăsat pe foc încă 10 minute amestecand din cand in cand. Cand timpul s-a scurs am adăugat sucul de rosii si restul de supa ( lăsând 2 linguri pentru a dizolva zafferano ).

Am condimentat cu paprika, apoi zafferano si putina sare.

 Am adăugat orezul ( spălat in prealabil ) si am amestecat bine sa se împrastie orezul peste tot. De acum nu am mai amestecat deloc pana la sfârșit ( din cand in cand am mișcat tigaia sa nu se lege ). Am lăsat pe foc mare cam 7-8 minute apoi la foc mediu pentru încă 8-9 minute .

 La sfârșit am presarat deasupra niște patrunjel tocat si am trecut repede la masa! Un adevărat deliciu ! Sa aveți pofta! ;D

Kinder felie de lapte

Astăzi va propun o reteta care o sa-i facă pe copiii vostri foarte fericiti..si nu doar pe ei, la mine acasă toți suntem fani declarați! ;D Toată lumea cunoaște faimoasa prajiturica kinder felie de lapte..atât de pufoasa si delicata ca se topeste in gura..ei bine acum puteți sa o faceți acasă, mult mai sănătoasă! Sunt convinsa ca cei mici nici nu vor simți diferența fata de cea originala pentru ca e senzationala ! ;D

Ingrediente:
pt. blat- 4 oua, 25gr cacao, 35 gr faina, 10 gr miere de albine ( o lingura mare ), 1/2 plic vanilina ( sau un pic se esenta de vanilie ), 80 gr zahăr, 1 lingura de apa.

pt. crema : 180 gr lapte condensat, 350 ml frisca lichida, 1 lingura de miere de albine, 8 gr gelatina, 1/2 plic vanilina ( sau un pic de esenta de vanilie ).

Preparare: am început prepararea cremei- am pus foile de gelatina in apa rece timp de 10 minute sa se inmoaie, am stors-o bine apoi am amestecat-o cu 50 ml frisca lichida încălzita la microunde. Într-un alt vas am pus laptele condensat, mierea de albine si vanilina peste care am turnat si gelatina calduta pregătită înainte. Am mixat bine timp de 5 minute întreaga compozitie ca sa nu se formeze cocoloase in crema. Am pus crema la frigider pt alte 5 minute

 timp in care am bătut spuma frisca lichida rămasă si am adăugat-o cremei de la frigider având grija sa nu se sparga frisca bătută prea tare in timp ce o amestecam. Am acoperit vasul cu foile transparenta si am pus crema la frigider pt o ora.

M-am apucat de facut blatul. Am separat albusurile de galbenusuri in doua boluri. Am bătut galbenusurile spuma cu 30 gr zahăr , mierea apa si vanilina. Am bătut apoi albusurile cu zaharul rămas ( nu bateti albusurile de tot ),
 apoi am amestecat cele doua compozitii având grija sa nu spargem albusul bătut.

La sfârșit am incorporat faina amestecata in prealabil cu cacao omogenizand bine totul. Am împărțit crema in doua părți egale pentru doua blaturi. Am turnat intr-o tava tapetata cu hartie de copt jumătate din aluat si am nivelat cu cutitul ( pana am obtinut o foaie înaltă de 1 cm aproximativ ).

Am băgat tava la cuptor ( preincalzit) la 220 grade timp de 6-7 minute ( nu mai mult si nu deschideti deloc cuptorul in timp ce se coace ). Am scos foaia coapta de la cuptor , am pus-o pe masa cu tot cu hartia de copt iar deasupra am presarat-o cu puțin zahăr ( ca sa nu se lipeasca ), sigiland-o imediat pe toate laturile cu folie transparenta. O sigilam ca sa-si mențina umiditatea in timp ce se raceste , sa ramana elastica, sa nu se rupă cand o vom folosi. Am procedat la fel pentru al doilea blat.

Cand s-au racit amandoua foile am trecut la asamblarea prajituri. Am pus pe masa o hartie de copt pe care am asezat cu fata in jos prima foaie. Am dezlipit ușor hartia de copt de pe primul blat apoi de pe al doilea. Am scos crema de la frigider si am pus-o pe prima foaie niveland-o bine. Deasupra am pus a doua foaie, apasand ușor cu palma pe toată surafata. Din nou am sigilat cu folie transparenta întreaga prajitura si am băgat-o la frigider timp de o ora.

Am scos-o de la frigider, am tăiat mai întâi marginile ca sa fie uniforme apoi am portionat-o in bucati egale. Le-am tăiat de asa dimensiuni incat sa semene cât mai mult cu prajitura originala, voi puteți sa le tăiati cum va place.

Dupa ce le tăiati trebuie tinute la frigider si le puteți consuma in 3-4 zile..dar sunt sigura ca nu o sa dureze atâta timp! Oricum ar fi, va asigur ca merita toata osteneala!!! ;D Sa aveți pofta!

Muffin sarate cu crenvusti

De dimineața am facut niște muffin sarate pt copiii de la gradinita..adoră orice contine crenvusti așa ca au avut mare succes! ;D Am folosit ingrediente simple, la îndemână oricui, rezultatul fiind un aperitiv delicios si invitant! ;D

Ingrediente: 2 oua, 200 gr faina, 100 ml lapte, 100 ml ulei de floarea soarelui, 10 gr praf de copt, 2 crenvusti mari, o mana buna de brânză razuita marunt ( puteți pune orice brânză aveți ), doua linguri brânză tartinabila ( Philadelphia sau oricare alta ), sare, piper.

Preparare: într-un bol am batut ouăle cu laptele si uleiul, am adăugat faina amestecata cu praful de copt, am mixat bine sa nu rămână cocoloase apoi am pus brânza tartinabila.

Am condimentat cu sare si piper, am pus brânza maruntita, crenvusti tăiati bucatele mici amestecand bine totul.

Am uns cu putin ulei formele formele pt muffin apoi am turnat câte o lingura si jumătate de aluat in fiecare forma, având grija sa rămână puțin spațiu liber in fiecare ca sa aibă loc sa crească dupa ce le punem la cuptor. Eu am avut forme si mai mari si mai mici, mi-au iesit 12 mici si 3 mai maricele. Le-am băgat la cuptor ( incins in prealabil ) la 180 grade cam 30-35 min pana s-au rumenit bine.

Dupa ce s-au copt nu prea au avut timp sa se raceasca pt ca le-am dus in graba mare la gradinita! Copiii le-au devorat in 5 minute ! ;D Sa aveți pofta!

Tort de mere-reteta copilăriei ;D

Cand eram copii mama ne făcea aproape in fiecare sâmbăta ceva dulce, din ingrediente simple sau ce avea prin camara. Tortul cu mere era preferatul tuturor, am crescut cu el si o sa imi ramana mereu in minte. De sarbatori cand ne adunam toti la masa tortul cu mere este si acum de nelipsit. Asa ca a venit rândul meu sa-l fac mai departe, azi impartasesc cu voi reteta copilăriei !

Ingrediente: 10-11 mere întregi , ( sa acopere tot fundul tavii ), 300gr zahăr pt caramel, 8 lg zahăr pt blat, 6 oua, 8 lg faina, 2 lg apa, 10 gr praf de copt, coaja rasa de la 1 lămâie, un pic de unt, câteva linguri de dulceata de prune. Pt ornat frisca si câțiva biscuiti maruntiti.

Preparare: mai întâi am curatat merele de coaja, am scos cotorul si in locul lui am pus câte o lingura de dulceata ( cât sa se umple ) si un vârf de cuțit de unt deasupra .

 Am pus merele deoparte si am făcut caramelul direct in tava in care am copt tortul ( am lăsat zaharul in tava pe aragaz si am amestecat pana am obținut o consistenta aurie: nu-l lăsați prea mult pe foc pt ca se amaraste si oricum trebuie sa se mai topeasca si in cuptor ulterior ). Am asezat merele in tava cu caramelul cu fata umpluta in sus apoi le-am dat la cuptor pana s-au inmuiat ( 220 grade ).

In timp ce se rumeneau merele, am făcut blatul. Am separat albusurile de galbenusuri, am batut bine galbenusurile cu praful de copt si coaja de lămâie cu o lingurita ca la maioneza ( nu cu mixerul ) pana cand s-au facut spuma. Într-un alt vas am mixat albusurile cu zaharul si doua linguri de apa (mixati pana cand spuma nu se dezlipeste de fundul vasului atunci cand îl întoarceti cu fata in jos ).

Am incorporat galbenusurile peste albusul spuma amestecand cu grija de jos in sus apoi am adăugat si faina.

 Compozitia obținută am turnat-o peste merele deja rumenite ,am nivelat si am băgat tava la cuptor la 150 grade cam 30-35 minute.

 Cand s-a copt blatul, l-am scos din cuptor, am pus o farfurie sub tava si am întors tava cu fundul in sus, astfel încât merele sa fie deasupra. Am lăsat sa se raceasca bine tortul dupa care m-am apucat de ornat. Am bătut frisca si cu seringa de patiserie am îmbrăcat in frisca marginile cum m-am priceput mai bine apoi am presarat biscuiti faramitati de jur imprejur. Mi-a plăcut mult partea de deasupra fără frisca, sa se vadă bine merele caramelizate..

..dar fiindcă mi-a rămas multă frisca si era tortul pt ziua de naștere a sotului meu ;D pana la urma am ornat si partea de deasupra.

Gata! Ați văzut ce simplu a fost ?;D Rezultatul e fenomenal..merele întregi sunt senzationale, caramelul insiropeaza blatul iar frisca completează de minune întreg ansamblul ! Va mai spun doar atat: trebuie încercat!!!! ;D Sa aveți pofta

Tort cu ciocolata si spuma de piersici

Se apropie Craciunul asa ca va propun un desert demn de pus pe masa de sarbatoare. Tris de ciocolata si spuma de piersici...mmm...ce ziceti? :D Eu va pot spune doar ca este un desert rafinat si cu un gust senzational. 

Ingrediente:
  
Blat : 150 gr ciocolata amaruie, 40 gr unt, 4 albusuri, 2 galbenusuri, 100 gr zahar, 60 gr faina, un varf de sare.

Spuma de ciocolata : 150 gr. ciocolata cu lapte, 3 galbenusuri, 1 albus, 150 gr zahar, 200 ml frisca lichida, 10 gr gelatina, 1 lingurita esenta de vanilie.

Spuma de piersici : 1 compot de piersici (850 gr), 2 oua, 270 ml frisca lichida, 150 ml sirop din compot, 20 gr gelatina (2 plicuri).

Preparare: 

Blatul: am topit untul si ciocolata pe baie de aburi, am batut spuma albusurile cu 50 gr zahar apoi galbenusurile cu 50 gr zahar.

 Am amestecat galbenusurile cu albusurile apoi am turnat deasupra untul, ciocolata topita si un varf de sare. Am adaugat si faina omogenizand bine totul. 

Am tapetat cu hartie de copt o tava de tort ( 26 cm ), am turnat amestecul in tava si l-am bagat la cuptor la 180 gr cam 15 minute. Am scos tava din cuptor, am lasat sa se raceasca blatul apoi l-am scos din tava ( l-am intors, am stropit cu apa hartia de copt ca sa se dezlipeasca mai bine ). 

Spuma de ciocolata : am topit ciocolata cu lapte pe baie de aburi, am batut albusurile spuma cu 75 gr zahar iar galbenusurile deasemenea cu alte 75 gr zahar. Am mixat frisca lichida, apoi am amestecat albusurile, galbenusurile cu frisca batuta.

 Am pus gelatina in apa rece timp de 10 minute apoi am pus-o pe baie de aburi sa se topeasca avand grija sa  nu fiarba. Am adaugat-o compozitiei, am pus si esenta de vanilie iar la sfarsit am incorporat si ciocolata topita.

Dupa ce am amestecat totul cu grija am pus din nou blatul in tava in care l-am copt si am turnat spuma de ciocolata deasupra niveland bine totul. Am bagat tava la frigider si am lasat-o pana s-a intarit bine crema. Intre timp am scurs piersicile din compot si le-am facut piure impreuna cu 150 ml zeama.

Galbenusurile cu 3 linguri de zeama din compot le-am spumat pe baie de aburi pana am obtinut o crema groasa apoi le-am lasat la racit. Am lasat gelatina 10 minute in apa rece apoi am topit-o pe baie de aburi. Am batut albusurile spuma, le-am amestecat cu galbenusurile racite, piureul de piersici si gelatina topita. la urma am adaugat frisca batuta. Am turnat amestecul obtinut peste crema de ciocolata deja racita si am pus iar tava la frigider pt 4-5 ore sa se intareasca bine spuma de piersici.

Cand s-a scurs timpul am scos tava de la frigider, am scos prajitura din tava iar deasupra am ornat-o cu ciocolata neagra. Nu va mai spun cat e de buna, va las pe voi sa va convingeti singuri! Sa aveti pofta! :-D

Chipsuri

Astazi toata lumea avea pofta de chipsuri dar nimeni nu avea chef sa mearga sa cumpere pt ca ploua foarte tare. Asa ca m-am gandit sa fac eu niste chipsuri ca sa impac pe toata lumea. Foarte simplu de facut si extrem de crocante.

Ingrediente: cativa cartofi, ulei de floarea soarelui, sare.

Preparare: am spalat cartofii si i-am taiat feliute rotunde cat am putut de subtiri si am sters feliile cu un prosop curat ca sa elimin din amidon.

Intr-o tigaie am pus la incalzit uleiul iar cand a fost suficient de fierbinte am pus cateva felii de cartof la prajit avand grija sa se rumeneasca bine pe toate partile. Nu puneti multi o data ca sa puteti sa-i intoarceti bine si sa nu se lipeasca. 

Cand au capatat o culoare aurie i-am scos cu o paleta si i-am asezat pe o hartie ca sa se absoarba uleiul. Aveti grija sa nu-i puneti unul peste altul ca uleiul sa se scurga pe hartie si nu pe ceilalti cartofi. 

Am presarat putina sare deasupra si am asteptat sa se raceasca. 

Yummy! Merg foarte bine cu un spritz sau o bericica si sunt gata in timp record ! :D Sa aveti pofta!

s

Cheesecake Tiramisu

Ieri a fost ziua de nastere a fratelui meu Florin ( LA MULTI ANI!!!!) asa ca am sarbatorit cu ceva dulce..neaparat facut in casa! M-am tot gandit ce prajitura sa fac pentru ca ma grabeam foarte tare aseara. Uitasem ca e ziua lui!!!!!!!!!!!!! :D In cele din urma mi-am amintit de pontul dat de Lucia : cheesecake tiramisu absolut delicioasa! Multumesc Lucia!!! ;D M-am apucat repede de treaba si am reusit sa o termin in timp record..insa n-am reusit sa mai fac poze la toate etapele, asa cum v-am obisnuit pana acum ;( am facut poze doar la final, cand a fost totul gata. 

Ingrediente: 180 gr biscuiti ( gen petit beurre), 100 gr unt, 20 gr zahar ( pt insiropat), 50 ml apa, 1 lingura cafea ness, 250 gr branza Philadelphia, 250 gr mascarpone, 6 galbenusuri, 120 gr zahar ( pt crema ), 10 gr gelatina, 2 linguri smantana, cacao, ciocolata alba (pt ornat).

Preparare: Mai intai am uns cu unt o tava de tort ( 22 cm ), si am acoperit-o cu folie transparenta, lasand mai lunga foaia pe margine (pt a putea scoate prajitura din tava la sfarsit).

Blatul - am sfaramat biscuitii pana am obtinut o faina , am topit untul pe baie de aburi si l-am turnat peste biscuitii sfaramati. Am turnat compozitia in tava de tort avand grija sa nivelez bine cu lingura pt a uniformiza totul. Am bagat tava la frigider pt 30 min. Cand s-a scurs timpul am scos tava de la frigider si am insiropat blatul ( pt sirop am dizolvat cafeaua ness si 20 gr zahar in 50 ml apa calduta ), apoi am pus din nou tava la frigider si am lasat-o pana am terminat de facut crema. 

Crema - Am mixat branza Philadelphia cu mascarponele, am pus galbenusurile omogenizand totul, am adaugat si zaharul mixand totul pana a capatat o consistenta cremoasa. Am pus gelatina in apa rece pt zece minute si am topit-o in smantana incalzita in prealabil. Am turnat gelatina peste crema, am amestecat incet totul, am scos tava de la frigider si am turnat crema peste blatul de biscuiti niveland bine pe deasupra sa fie totul uniform. Am bagat din nou tava la frigider, de data asta pt 4 ore. Eu am lasat-o de seara pana dimineata, pt ca era deja noapte cand am terminat. Important e sa o lasati pana se intareste bine crema. Dimineata am scos prajitura din tava, am pus-o pe o farfurie mai mare indepartand folia transparenta pt a o putea orna. Am pulverizat cacao pe toata suprafata ( puneti cate o lingura-doua de cacao intr-o sita mica, asa puteti acoperi totul uniform ), iar pe margini am presarat bucatele de ciocolata alba. Gata! Mmmmmm...absolut senzationala! Sa aveti pofta!