Tort de mere-reteta copilăriei ;D

Cand eram copii mama ne făcea aproape in fiecare sâmbăta ceva dulce, din ingrediente simple sau ce avea prin camara. Tortul cu mere era preferatul tuturor, am crescut cu el si o sa imi ramana mereu in minte. De sarbatori cand ne adunam toti la masa tortul cu mere este si acum de nelipsit. Asa ca a venit rândul meu sa-l fac mai departe, azi impartasesc cu voi reteta copilăriei !

Ingrediente: 10-11 mere întregi , ( sa acopere tot fundul tavii ), 300gr zahăr pt caramel, 8 lg zahăr pt blat, 6 oua, 8 lg faina, 2 lg apa, 10 gr praf de copt, coaja rasa de la 1 lămâie, un pic de unt, câteva linguri de dulceata de prune. Pt ornat frisca si câțiva biscuiti maruntiti.

Preparare: mai întâi am curatat merele de coaja, am scos cotorul si in locul lui am pus câte o lingura de dulceata ( cât sa se umple ) si un vârf de cuțit de unt deasupra .

 Am pus merele deoparte si am făcut caramelul direct in tava in care am copt tortul ( am lăsat zaharul in tava pe aragaz si am amestecat pana am obținut o consistenta aurie: nu-l lăsați prea mult pe foc pt ca se amaraste si oricum trebuie sa se mai topeasca si in cuptor ulterior ). Am asezat merele in tava cu caramelul cu fata umpluta in sus apoi le-am dat la cuptor pana s-au inmuiat ( 220 grade ).

In timp ce se rumeneau merele, am făcut blatul. Am separat albusurile de galbenusuri, am batut bine galbenusurile cu praful de copt si coaja de lămâie cu o lingurita ca la maioneza ( nu cu mixerul ) pana cand s-au facut spuma. Într-un alt vas am mixat albusurile cu zaharul si doua linguri de apa (mixati pana cand spuma nu se dezlipeste de fundul vasului atunci cand îl întoarceti cu fata in jos ).

Am incorporat galbenusurile peste albusul spuma amestecand cu grija de jos in sus apoi am adăugat si faina.

 Compozitia obținută am turnat-o peste merele deja rumenite ,am nivelat si am băgat tava la cuptor la 150 grade cam 30-35 minute.

 Cand s-a copt blatul, l-am scos din cuptor, am pus o farfurie sub tava si am întors tava cu fundul in sus, astfel încât merele sa fie deasupra. Am lăsat sa se raceasca bine tortul dupa care m-am apucat de ornat. Am bătut frisca si cu seringa de patiserie am îmbrăcat in frisca marginile cum m-am priceput mai bine apoi am presarat biscuiti faramitati de jur imprejur. Mi-a plăcut mult partea de deasupra fără frisca, sa se vadă bine merele caramelizate..

..dar fiindcă mi-a rămas multă frisca si era tortul pt ziua de naștere a sotului meu ;D pana la urma am ornat si partea de deasupra.

Gata! Ați văzut ce simplu a fost ?;D Rezultatul e fenomenal..merele întregi sunt senzationale, caramelul insiropeaza blatul iar frisca completează de minune întreg ansamblul ! Va mai spun doar atat: trebuie încercat!!!! ;D Sa aveți pofta

Tort cu ciocolata si spuma de piersici

Se apropie Craciunul asa ca va propun un desert demn de pus pe masa de sarbatoare. Tris de ciocolata si spuma de piersici...mmm...ce ziceti? :D Eu va pot spune doar ca este un desert rafinat si cu un gust senzational. 

Ingrediente:
  
Blat : 150 gr ciocolata amaruie, 40 gr unt, 4 albusuri, 2 galbenusuri, 100 gr zahar, 60 gr faina, un varf de sare.

Spuma de ciocolata : 150 gr. ciocolata cu lapte, 3 galbenusuri, 1 albus, 150 gr zahar, 200 ml frisca lichida, 10 gr gelatina, 1 lingurita esenta de vanilie.

Spuma de piersici : 1 compot de piersici (850 gr), 2 oua, 270 ml frisca lichida, 150 ml sirop din compot, 20 gr gelatina (2 plicuri).

Preparare: 

Blatul: am topit untul si ciocolata pe baie de aburi, am batut spuma albusurile cu 50 gr zahar apoi galbenusurile cu 50 gr zahar.

 Am amestecat galbenusurile cu albusurile apoi am turnat deasupra untul, ciocolata topita si un varf de sare. Am adaugat si faina omogenizand bine totul. 

Am tapetat cu hartie de copt o tava de tort ( 26 cm ), am turnat amestecul in tava si l-am bagat la cuptor la 180 gr cam 15 minute. Am scos tava din cuptor, am lasat sa se raceasca blatul apoi l-am scos din tava ( l-am intors, am stropit cu apa hartia de copt ca sa se dezlipeasca mai bine ). 

Spuma de ciocolata : am topit ciocolata cu lapte pe baie de aburi, am batut albusurile spuma cu 75 gr zahar iar galbenusurile deasemenea cu alte 75 gr zahar. Am mixat frisca lichida, apoi am amestecat albusurile, galbenusurile cu frisca batuta.

 Am pus gelatina in apa rece timp de 10 minute apoi am pus-o pe baie de aburi sa se topeasca avand grija sa  nu fiarba. Am adaugat-o compozitiei, am pus si esenta de vanilie iar la sfarsit am incorporat si ciocolata topita.

Dupa ce am amestecat totul cu grija am pus din nou blatul in tava in care l-am copt si am turnat spuma de ciocolata deasupra niveland bine totul. Am bagat tava la frigider si am lasat-o pana s-a intarit bine crema. Intre timp am scurs piersicile din compot si le-am facut piure impreuna cu 150 ml zeama.

Galbenusurile cu 3 linguri de zeama din compot le-am spumat pe baie de aburi pana am obtinut o crema groasa apoi le-am lasat la racit. Am lasat gelatina 10 minute in apa rece apoi am topit-o pe baie de aburi. Am batut albusurile spuma, le-am amestecat cu galbenusurile racite, piureul de piersici si gelatina topita. la urma am adaugat frisca batuta. Am turnat amestecul obtinut peste crema de ciocolata deja racita si am pus iar tava la frigider pt 4-5 ore sa se intareasca bine spuma de piersici.

Cand s-a scurs timpul am scos tava de la frigider, am scos prajitura din tava iar deasupra am ornat-o cu ciocolata neagra. Nu va mai spun cat e de buna, va las pe voi sa va convingeti singuri! Sa aveti pofta! :-D

Chipsuri

Astazi toata lumea avea pofta de chipsuri dar nimeni nu avea chef sa mearga sa cumpere pt ca ploua foarte tare. Asa ca m-am gandit sa fac eu niste chipsuri ca sa impac pe toata lumea. Foarte simplu de facut si extrem de crocante.

Ingrediente: cativa cartofi, ulei de floarea soarelui, sare.

Preparare: am spalat cartofii si i-am taiat feliute rotunde cat am putut de subtiri si am sters feliile cu un prosop curat ca sa elimin din amidon.

Intr-o tigaie am pus la incalzit uleiul iar cand a fost suficient de fierbinte am pus cateva felii de cartof la prajit avand grija sa se rumeneasca bine pe toate partile. Nu puneti multi o data ca sa puteti sa-i intoarceti bine si sa nu se lipeasca. 

Cand au capatat o culoare aurie i-am scos cu o paleta si i-am asezat pe o hartie ca sa se absoarba uleiul. Aveti grija sa nu-i puneti unul peste altul ca uleiul sa se scurga pe hartie si nu pe ceilalti cartofi. 

Am presarat putina sare deasupra si am asteptat sa se raceasca. 

Yummy! Merg foarte bine cu un spritz sau o bericica si sunt gata in timp record ! :D Sa aveti pofta!

s

Cheesecake Tiramisu

Ieri a fost ziua de nastere a fratelui meu Florin ( LA MULTI ANI!!!!) asa ca am sarbatorit cu ceva dulce..neaparat facut in casa! M-am tot gandit ce prajitura sa fac pentru ca ma grabeam foarte tare aseara. Uitasem ca e ziua lui!!!!!!!!!!!!! :D In cele din urma mi-am amintit de pontul dat de Lucia : cheesecake tiramisu absolut delicioasa! Multumesc Lucia!!! ;D M-am apucat repede de treaba si am reusit sa o termin in timp record..insa n-am reusit sa mai fac poze la toate etapele, asa cum v-am obisnuit pana acum ;( am facut poze doar la final, cand a fost totul gata. 

Ingrediente: 180 gr biscuiti ( gen petit beurre), 100 gr unt, 20 gr zahar ( pt insiropat), 50 ml apa, 1 lingura cafea ness, 250 gr branza Philadelphia, 250 gr mascarpone, 6 galbenusuri, 120 gr zahar ( pt crema ), 10 gr gelatina, 2 linguri smantana, cacao, ciocolata alba (pt ornat).

Preparare: Mai intai am uns cu unt o tava de tort ( 22 cm ), si am acoperit-o cu folie transparenta, lasand mai lunga foaia pe margine (pt a putea scoate prajitura din tava la sfarsit).

Blatul - am sfaramat biscuitii pana am obtinut o faina , am topit untul pe baie de aburi si l-am turnat peste biscuitii sfaramati. Am turnat compozitia in tava de tort avand grija sa nivelez bine cu lingura pt a uniformiza totul. Am bagat tava la frigider pt 30 min. Cand s-a scurs timpul am scos tava de la frigider si am insiropat blatul ( pt sirop am dizolvat cafeaua ness si 20 gr zahar in 50 ml apa calduta ), apoi am pus din nou tava la frigider si am lasat-o pana am terminat de facut crema. 

Crema - Am mixat branza Philadelphia cu mascarponele, am pus galbenusurile omogenizand totul, am adaugat si zaharul mixand totul pana a capatat o consistenta cremoasa. Am pus gelatina in apa rece pt zece minute si am topit-o in smantana incalzita in prealabil. Am turnat gelatina peste crema, am amestecat incet totul, am scos tava de la frigider si am turnat crema peste blatul de biscuiti niveland bine pe deasupra sa fie totul uniform. Am bagat din nou tava la frigider, de data asta pt 4 ore. Eu am lasat-o de seara pana dimineata, pt ca era deja noapte cand am terminat. Important e sa o lasati pana se intareste bine crema. Dimineata am scos prajitura din tava, am pus-o pe o farfurie mai mare indepartand folia transparenta pt a o putea orna. Am pulverizat cacao pe toata suprafata ( puneti cate o lingura-doua de cacao intr-o sita mica, asa puteti acoperi totul uniform ), iar pe margini am presarat bucatele de ciocolata alba. Gata! Mmmmmm...absolut senzationala! Sa aveti pofta!

Tiramisu

Dupa o lunga absenta din bucătărie am revenit cu forte proaspete si multă putere de munca! :D Așa ca o sa încep in forța cu un desert absolut senzational! Tiramisu poate fi făcut in multe feluri, eu va propun varianta cu Baileys si rom-m-a convins intru totul când am mâncat prima felie la o buna prietena. Am făcut rost de reteta si acum împart cu voi marea descoperire! :D

Ingrediente: pt o tava mare, dreptunghiulara ca sa mănânce întreaga familie aveți nevoie de : 400 gr piscoturi, 1 kg mascarpone, 160 gr zahăr, 10 galbenusuri de ou ( temperatura camerei ), 6 albusuri de ou ( temperatura camerei ), 6 linguri de rom, 8 linguri de lichior Baileys, 2 cani de cafea tare, neindulcita, 1 felie lămâie, cateva linguri cacao pt ornat.
Dacă vreți sa faceți într-o tava mai mică ( pt chec ), reduceti cantitatile la jumătate.

Preparare: mai întâi am făcut cafeaua si am lăsat-o sa se raceasca complet. Când s-a racit am pus-o într-un vas adânc adaugand romul si 4 linguri de Baileys.

Într-un vas incapator am bătut galbenusurile cu zaharul pana când a-a topit complet. Am adăugat branza mascarpone si am amestecat pana am obținut o crema fina. Am adăugat si restul de Baileys si am omogenizat .

Am degresat cu o felie de lămâie vasul in care am bătut apoi albusurile spuma. Le-am adăugat la crema in 3 transe amestecand încet, de sus in jos.

 Crema fiind gata am trecut la asamblarea propriu-zisa. Pe fundul tavii am turnat un strat nu foarte gros de crema, deasupra am asezat un strat de piscoturi trecute prin cafea ( cufundate rapid in cafea sa nu se inmoaie prea tare ). Peste piscoturi am asezat un strat de crema, mai gros de data asta ( cam de 1 cm ),

apoi alt strat de piscoturi si am terminat cu unul de crema. Am pudrat cu un strat fin de cacao pe toată suprafața cremei, am invelit tava in foile si am lăsat-o la frigider de seara pana dimineața. Se poate servi si dupa 4-5 ore de stat la rece dacă nu mai aveți răbdare! :D

 E un desert absolut delicios! Sa aveți pofta!

Prajitura pufoasa cu mere

Tocmai am scos-o din cuptor si miroase exceptional! Va spun cu inima pe inima ca abia am reușit sa astept sa se raceasca..iar pozele le-am făcut cu mare graba! Este cea mai pufoasa prajitura cu mere pe care am mâncat-o vreodată!!!! Merge de minune la cafeaua de dimineața pentru ca se topeste pur si simplu iar prepararea este o joaca de copii.

Ingrediente: 3 mere, 210 gr zahăr, 250 gr unt, 3 oua, 250 gr faina, 1 plic praf de copt.

Preparare: am lăsat untul sa se inmoaie la temperatura camerei, l-am amestecat cu zaharul framantand bine cu mana, apoi am folosit mixerul pentru a incorpora si galbenusurile. Am adăugat faina ( amestecata cu praful de copt ) cernuta printr-o sita in câteva transe, obtinand un aluat destul de compact.

 Am bătut albusurile spuma apoi le-am adăugat la aluat amestecand încet. Am uns cu unt si am tapetat cu faina o tava de tort 

in care am turnat aluatul, niveland bine totul. Am tăiat merele feliute subtiri pe care le-am introdus in aluat pe toată suprafața. 

Am băgat tava la cuptor ( preincalzit ) la 180 grade timp de 40 minute. Am scos tava de la cuptor si am lăsat câteva minute sa se raceasca prajitura apoi am devorat totul cu o cafeluta cu lapte.

 Gustul e absolut divin! Sa aveți pofta!

Pasca cu ricotta si spanac

Se apropie Pastele, toată lumea pune pe masa mancarurile cele mai alese. In loc de pasca traditionala, puteți încerca ceva nou, o pasca cu spanac foarte consistenta si cu un aspect demn de masa de Paște.

Ingrediente: 2 foi de placinta ( foietaj ), 600 gr spanac congelat, 300 gr ricotta, 100 gr parmezan razuit, 7 oua, 1 galbenus de ou, sare, piper.

Preparare: am pus la fiert într-o oala apa cu putina sare si am pus spanacul in oala cu apa sarată pentru câteva minute. Într-o alta oala am pus 4 oua la fiert timp de 8 minute. Am scurs spanacul, l-am racit si l-am tăiat marunt apoi am decojit ouăle fierte.

 Într-o tava rotundă am asezat prima foaie de aluat, cu tot cu hartia de copt. Am amestecat spanacul cu ricotta, ouăle si parmezanul,

 apoi am condimentat cu sare si piper. Am turnat amestecul in tava si am nivelat cu o lingura. Am făcut 4 găuri si am pus ouăle fierte întregi

 iar deasupra am asezat a doua foaie de aluat. Am taiat aluatul in exces de pe margini, am singular bine de jur imprejur iar cu aluatul rămas am făcut mici decorațiuni cu care am decorat pasca. Am uns toată suprafața cu un galbebus bătut cu putina apa apoi am băgat tava la cuptor ( preincalzit ) la 190 grade timp de 45 de minute. 

Am scos tava de la cuptor, am îndepărtat hartia de copt si am servit felii caldute. Mmmm..delicioasa! Iar ouăle întregi sunt cu adevărat aspectuoase atunci când tăiati pasca. Musafirii o sa fie foarte incantati! Sa aveți pofta !