Dulceata de portocale cu stafide si nuci

Iata ca am intrat in Postul Craciunului, vremea colindelor se apropie cu pasi repezi si mult dorita zapada se lasa asteptata. Vremea cadourilor bate la usa  asa ca va tentez cu o dulceata foarte parfumata si de sezon care cu siguranta o sa va indulceasca zilele. Poate fi un cadou deosbit pentru cei dragi, o surpriza home made pe care nimeni nu o va putea refuza!

Ingrediente pt. 6 borcanele de 170 ml: 2 kg portocale, 200 gr stafide, 4-5 linguri lichior de migdale (optional), 150 gr samburi de nuca ( taiata bucati mari si prajita putin in cuptor ), 800 gr zahar brun.

Preparare: mai intai am pus la inmuiat stafidele in apa amestecata cu lichiorul de migdale. Nu e obligatoriu sa puneti lichior, eu am pus pentru un plus de savoare. Am spalat si uscat portocalele cu un servetel apoi le-am razuit coaja, pe razatoarea mica ( puteti pune mai multa sau mai putina coaja de portocale, in functie de preferinta, eu am razuit coaja de la toate portocalele). Am curatat apoi portocalele de pielita alba ramasa, care este amara daca o lasati ( curatati-le ca pe un mar, taiati-le in doua pe orizontal si apoi cubulete,inlaturand mijlocul fibros ). Am pus toate cubuletele de portocale intr-o cratita si am lasat-o pe foc mic 30 minute amestecand din cand in cand pana s-au inmuiat si au lasat tot sucul. 

Am adaugat zaharul brun, stafidele scurse si coaja de portocale (puneți mai multa sau mai putina coaja, după cât va place de aromata ). Am amestecat cu o lingura de lemn si am mai lasat la foc mare inca 10-15 minute amestecand continuu sa nu se lege de cratita.

 Nu o lasati prea mult pe foc pentru ca se ingroasa ulterior in borcane dupa ce se raceste si riscati sa se intareasca prea tare. Am adaugat nuca ( taiata si prajita ), am amestecat bine si am turnat dulceata fierbinte in borcane. Am strans bine capacele si am intors borcanele pe un fund de lemn astfel incat racindu-se sa se formeze vidul si sa se poata pastra in camara cat mai mult timp. 

Va asigur ca n-o sa stea prea mult pe rafturile din camara! :-D 

Este foarte aromata si are un gust intens! 

Puteti sa o folositi la prepararea unor tarte, cornuri, sau pur si simplu langa un ceai fierbinte intinsa pe paine! Sa aveti pofta! :-D

Cascaval de casa

 

 

 

Bine v-am regasit! A durat ceva vreme de la ultimele mele postari asa ca voi incerca sa recuperez. :-D De multa vreme tot vreau sa fac cascaval de casa dar nu gasisem inca o reteta care sa ma motiveze indeajuns sa  o incerc. Saptamana trecuta am mancat o placinta cu smantana si cascaval razuit la o vanzatoare de placinte in piata...avea un gust sensational! Va spun drept ca nu m-am putut rabda sa nu o intreb ce fel de cascaval foloseste pt ca se intindea intr-un mare fel iar gustul mi se parea divin! Doamna foarte amabila mi-a explicat ca il facea ea acasa, nu era cumparat din comert! Hopa..am zis! Asta era secretul! Binenteles ca doamna foarte amabila mi-a explicat pe indelete toata procedura si iata ca m-a facut asa de curioasa ca a trebuit neaparat sa incerc si eu! Nu ma asteptam sa-mi iasa din prima incercare dar mi-a iesit un cascaval de toata frumusetea, si bunatatea binenteles! :-D Am fost atat de incantata de rezultat incat nu am putut sa nu impartasesc cu voi aceasta experienta!


Ingrediente : 15 l lapte de vaca, nefiert ( daca se poate sa strangeti si de seara si de dimineata astfel incat atunci cand il amestecati laptele sa fie mai acidulat ), 1/4 tableta Fromase ( pt inchegat laptele, o gasiti in farmacie ), 2 l apa, 1 ceasca de sare grunjoasa.

Preparare: am pus laptele intr-o oala incapatoare si l-am pus la incalzit la foc mic. L-am lasat sa se incalzeasca la 40 grade, atat de cald sa poti tine mana in el nu mai fierbinte. Am amestecat intruna in oala cu o paleta cu gauri timp de 3-5 minute apoi am lasat oala deoparte fara sa mai amestec timp de 30 minute.

 Dupa acest timp laptele trebuie sa se transforme in iaurt ( samatisa ). Cu aceeasi paleta am amestecat bine sa sparg toate bucatile bine apoi am lasat sa se aseze toata branza pe fundul oalei. Bagati mana in oala dupa ce s-a asezat si verificati : trebuie sa fie trei sferturi de zer deasupra, daca nu e mai incalziti si mai spargeti cu paleta o data. ( Daca ati urmat toti pasii nu o sa trebuiasca sa il mai incalziti). Am strecurat branza printr-o sita mai rara sa se scurga bine zerul apoi am strecurat inca o data zerul scurs printr-o sita mai deasa ca sa nu ramana nici un pic de branza in zer.

 

 Branza strecurata am pus-o intr-o oala si am lasat-o la scurs acoperita 24 ore. Cand s-a scurs bine am taiat-o bucati mici si

am turnat-o intr-o oala cu apa incalzita ( nu clocotita ) in care am topit sarea grunjoasa. Am lasat oala pe foc si am continuat sa amestec cu o paleta pana s-a topit branza. O sa observati cum se intinde. Am luat branza cu paleta si am turnat-o in 3 boluri unse cu putina margarina ( ca sa se poata desprinde  usor ). Nu am avut timp sa pregatesc alte forme asa ca am improvizat cu niste boluri.  

 

Cel mai bine ar fi sa taiati niste sticle de plastic si sa formati niste cercuri , sau o teava ori niste cutii de la margarina ( fara fund ) si sa le lasati intr-un strecurator in forme pana se raceste ( 24 ore ). Asa se va scurge bine tot zerul ramas.

Dupa 24 de ore le-am scos din forme si le-am pus pe o tava la uscat,

intorcandu-le de pe o parte pe alta pana capata o culoare galbuie. Se poate pastra la frigider sau la congelator si sa-l folositi cand va vine dorul! :-D Merge de minune ca aperitiv, in sandwich-uri sau in orice fel va place!

 Sa aveti pofta!

 

 

 

 

 

 

Tortino cu interior lichid de ciocolata alba

Iata si partea a doua din seria cascadelor de ciocolata ! :D De data asta interiorul este de ciocolata alba si neagra, un duo exploziv care arata intr-un mare fel!

Nu am mai scris aici ingredientele si pasii de preparare pentru ca sunt la fel ca si la Tortino de ciocolata 1. Singura diferenta este ca la ingrediente se adauga cate 2-3 bucati de ciocolata alba la fiecare tortino.  Pentru a vedea reteta aluatului uitati-va aici la Tortino de ciocolata 1 . Cand ati terminat amestecul si ati uns cu unt si tapetat cu cacao formele turnati putin aluat in forme, asezati la mijloc bucatile de ciocolata alba si deasupra turnati inca un strat de aluat avand grija sa nu umpleti nici de data asta formele de tot.

Puneti formele umplute la cuptor (preincalzit ) la 180 grade timp de 12 minute. Sunt valabile si in acest caz toate sfaturile cu privire la coacere date la Tortino de ciocolata 1 inclusiv proba .

Asta e rezultatul final : un mix lichid de ciocolata alba si neagra absolut senzational! Daca nici acum nu v-am convins sa-l incercati atunci nu stiu ce sa mai zic! :D Sa aveti pofta!

Tortino cu interior lichid de ciocolata

Buna dimineata! Azi va propun un desert delicat si foarte ciocolatos!;D O adevarata incantare a papilelor gustative! Este grozav pentru a incheia o cina romantica dar si o masa obisnuita cu prietenii sau familia. Cine nu si-ar dori o prajiturica gen mufffin din care sa izvorasca o cascada de ciocolata?! ;D Singurul inconvenient ar fi acela ca se servesc caldute pentru ca magia sa functioneze, deci trebuie pregatite pe moment. Partea buna este ca aluatul il puteti pregati din timp daca doriti si tine la frigider ( cel mult 2 zile ) sau chiar pune aluatul in forme si pastra in congelator dar timpul de coacere in acest caz va fi putin diferit variind de la 12 ( aluatul facut pe moment) la 22 minute daca sunt congelate. Reteta este foarte usoara, ingredientele sunt la indemana oricui, prepararea este o joaca de copii DAR este foarte importanta coacerea pentru a obtine magicul interior lichid si exteriorul bine copt. oricum, va spun mai multe despre asta in randurile urmatoare. Iata reteta! 

Ingrediente pt 8 bucati : 240 gr ciocolata neagra ( de menaj ), 160 gr unt, 160 gr zahar, 40 gr faina, 4 oua, putin unt pt uns formele si 1-2 linguri cacao pt tapetat formele, forme pt muffin. 

Preparare: am pornit cuptorul la 180 grade apoi am taiat ciocolata neagra in bucati mici si am pus-o intr-un vas la topit pe baie de aburi. Cand s-a topit aproape de tot am adaugat untul taiat bucati si am amestecat pana s-a topit si untul.

 Am luat vasul de pe foc si am incorporat zaharul apoi am lasat vasul deoparte sa se raceasca putin. Intr-un caston am batut ouale intregi cu un tel ( un pic mai mult decat la omleta ) apoi le-am incorporat in ciocolata amestecand bine totul.

Am pus faina cernuta amestecand cu telul sa se incorporeze. Am uns formele cu putin unt si le-am tapetat cu cacao apoi am turnat amestecul in forme avand grija sa nu le umplem de tot, doar un pic mai bine de jumatate.

Acum vine partea cea mai importanta despre care am vorbit la inceput. Timpul de coacere este de 12 minute dar cum nu sunt toate cuptoarele la fel cel mai bine e sa faceti unul sau chiar doua de proba inainte de a le baga pe toate la cuptor. Dupa ce ati aflat exact temperatura la care trebuie coapte ca sa obtineti interiorul lichid  ( pentru ca repet, nu toate cuptoarele sunt la fel si in acest caz coacerea este partea care face diferenta) nu va mai trebui sa faceti probe. Eu am facut proba si la mine s-a copt perfect in 12 minute primul tortino asa ca  am bagat restul formele la cuptor tot pt 12 minute, nici macar 1 minut in plus!!! Am descoperit si un mic truc pentru a va da seama  cand sunt coapte suficient : cand s-au copt pe margine si interiorul este putin mai umed sunt gata. Sper sa va ajute toate aceste informatii si sa va iasa asa cum trebuie! :-D 

Dupa ce le-am scos din cuptor le-am lasat cateva minute in forme si apoi le-am servit caldute individual pe cate o farfurie. Cam asa arata inainte de a le intepa cu furculita! :D

Si asta e rezultatul final, imediat ce am intepat-o cu furculita cascada de ciocolata a tasnit din mijloc! Este magic gustul ciocolatos al victoriei! :-D Dar provocarea nu se opreste aici..urmeaza a doua parte Tortino de ciocolata 2 , o sa vedeti despre ce e vorba! Macar o data trebuie sa le incercati! Merge de minune cu o lingura de inghetata in parte sau un sos de fructe de padure! Mmmm..pe data viitoare! ;D Sa aveti pofta! 

Cheesecake Snickers

Aceasta prajitura este o adevarata bomba calorica DAR merita sacrificiul pentru fiecare bucatica savurata! :-D Este absolut irezistibila!

Ingrediente: 
Blat - 300 gr biscuiti, 150 gr unt topit;
Crema - 400 gr crema de branza Philadelphia, 100 gr zahar pudra, 250 gr frisca lichida (neindulcita ), 3-4 batoane Snickers;
Sos de caramel - varianta 1 : 150 gr zahar, 2 lg apa, 100 ml frisca lichida (neindulcita); varianta 2 : 1 cutie de lapte condensat ( Nestle ) 400 ml;
Pt. ornat - ciocolata razuita alba si ciocolata cu lapte ( cateva bucatele ).
Tava de tort de 28 cm.

Preparare: am maruntit biscuitii si i-am amestecat cu untul topit pe baie de aburi. Am pus biscuitii in tava de tort cu cercul detasabil ( eu am folosit una din silicon, daca nu aveti atunci  ungeti tava cu putin unt si tapetati-o cu hartie de copt ) si am nivelat peste tot cu o lingura apasand usor sa se formeze un blat uniform. Am bagat tava la frigider si am lasat-o pana am terminat de facut crema.

Am taiat 14-15 bucati mai mari din batoanele Snickers iar restul le-am taiat marunt. Intr-un vas am mixat branza Philadelphia cu cu zaharul pudra pana am obtinut o consistenta spumoasa. Am batut frisca si am unit-o cu amestecul de branza obtinand o crema destul de consistenta la care am adaugat si bucatile mici de Snickers.

Bucatile mai mari de ciocolata le-am asezat in tava, de jur imprejur la o distanta destul de mica una de alta. Am turnat crema in tava avand grija ca bucatile de ciocolata de pe margine sa nu se desprinda si sa se amestece in crema. Am nivelat bine si am bagat tava cateva ore la frigider. 

Cand crema s-a intarit destul de bine am facut sosul de caramel. Am pus zaharul si apa intr-o cratita la foc mare amestecand continuu. Cand zaharul a inceput sa se cristalizeze am redus focul si am amestecat cu o lingura de lemn pana cand s-a caramelizat. Am adaugat frisca lichida calduta putin cate putin amestecand bine pana la omogenizare.

Am lasat sosul la racit pana s-a ingrosat putin apoi l-am turnat peste crema in tava si am lasat tava la frigider. Am ornat cu ciocolata razuita.

 Eu am facut sosul de caramel cu varianta 1 dar daca vreti sa renuntati la aceste etape varianta 2 este destul de simpla : intr-o tigaie cu apa puneti cutia cu lapte condensat ( apa trebuie sa treaca peste cutie ). Fierbeti 2 ore avand grija ca apa sa nu scada deloc in tot timpul fierberii ( completati cu apa fierbinte cand scade ). Luati cutia din apa si asteptati sa se raceasca apoi deschideti-o si amestecati continutul cu o lingura si turnati sosul rezultat peste prajitura. Oricare varianta o veti alege veti fi multumiti cu siguranta de rezultatul final.

Are un gust exploziv care va va ramane mult timp in minte! :-D

Sa aveti pofta! 

Ferrero Rocher

Ferrero Rocher..cred ca toata lumea a gustat macar o data aceste delicioase bomboane invelite in ciocolata si alune. Binenteles ca pretul lor din comert e destul de ridicat asa ca de ce sa nu le facem acasa? :-D Aceasta reteta sigur va va convinge! Nici nu o sa va dati seama de diferenta! Si avem nevoie doar de 4 ingrediente, nimic mai mult, simplu si bun, la indemana oricui! 

Ingrediente: pt. 28-30 bucati - 200 gr ciocolata cu lapte, 100 gr nutella ( sau finetti ), 30 alune de padure intregi, 100 gr napolitane cu crema de cacao/ alune, 250 gr alune de padure prajite si tocate marunt.

Preparare: eu am facut doar jumatate din cantitate pentru ca aveam si Raffaello asa ca toate pozele de aici vor fi raportate la jumatate din ingredientele de baza. Mai intai am pregatit cele 30 de alune intregi astfel: am pus apa intr-o oala si am lasat-o pe foc pana a dat in clocot, am pus alunele cu coaja inauntru si le-am lasat 3 minute la oparit apoi le-am scos din apa si le-am curatat de coaja ( prin acest procedeu coaja se indeparteaza foarte usor) . O data curatate de coaja le-am pus in tava cu hartie de copt si le-am aurit cateva minute la cuptor, sa fie crocante. Daca aveti alune de padure decojite atunci nu mai trebuie sa urmati acesi pasi, doar sa le auriti cateva minute la cuptor. 

Intr-un castron am amestecat 200 gr alune prajite si tocate marunt ( 50 gr alune lasati-le deoparte) cu napolitanele sfaramate cu mana, am adaugat nutella si am amestecat bine totul. Daca vi se pare ca amesteul nu e foarte bine legat mai adaugati putina nutella. Am acoperit castronul cu o folie transparenta si l-am bagat la frigider aproximativ 30-60 minute, pana cand e suficient de tare sa se formeze bomboanele.

 Oricum amestecul va fi destul de granulos. Am luat putin amestec intr-o lingura si am pus o aluna intreaga in mijloc si am strans bine amestecul in mana pana am obtinut o bommboana rotunda si bine inchegata. Am pus bomboanele pe o farfurie si le-am bagat la frigider 30-40 minute sa se intareasca.

 Am topit ciocolata pe baie de aburi si am amestecat-o cu cele 50 gr de alune puse deoparte. Am trecut bomboanele prin acest amestec apoi le-am pus pe o hartie de copt si am asteptat sa se intareasca ciocolata. Nu le bagati la frigider dupa ce ati pus ciocolata, lasati-le la racit la loc racoros, pentru ca ciocolata va face condens iar cand le veti servi vor arata destul de "transpirate" si deloc estetice la vedere.

 Eu le-am tinut afara pana cand s-a intarit ciocolata, apoi le-am pus in hartiute maronii si le-am asezat pe un platou, le-am acoperit cu staniol si le-am pastrat afara pana in momentul servirii. 

Sunt crocante si delicate in acelasi timp! Sigur veti face o impresie buna oaspetilor!

Sa aveti pofta! :-D

Raffaello - mai bun decat originalul!!!

Mai e putin pana la Craciun asa ca toata lumea face ultimele pregatiri. Daca ati ramas in pana de idei  bomboanele Raffaello sunt perfecte pentru a astepta colindatorii.Sunt mult mai ieftine decat cele din comert, usor de preparat si de mare efect pentru a va impresiona oaspetii. E cea mai apropiata reteta de original, garantat 100 % , pentru mine e chiar mai buna decat originalul.

Ingrediente: 50-55 bucati - 250 gr unt ( la temperatura camerei ), 150 gr zahar pudra, 200 gr lapte condensat ( sau lapte praf dar va schimba putin consistenta ,120 gr napolitane cu crema de vanilie, 200 gr nuca de cocos, 100 gr migdale intregi (50-55 buc ), nuca de cocos pt ornat ( 50-100 gr ).

Preparare: Intr-un castron am amestecat bine untul cu zaharul pudra pana am obtinut o consistenta spumoasa. Am adaugat laptele condensat si am amestecat putin apoi am adaugat nuca de cocos , am incorporat-o apoi am pus si napolitanele maruntite bine cu mana

Am obtinut o consistenta destul de umeda ( daca veti folosi lapte praf poate ca nu va avea aceeasi consistenta ). Am acoperit castronul cu o folie transparenta si l-am pus la frigider 1-2 ore pana cand s-a intarit amestecul.

Cand amestecul a fost suficient de tare pentru a forma bomboanele am luat cate o lingura si am format bomboanele, punand cate o migdala in fiecare bomboana. Le-am asezat pe o tava ,am bagat tava la frigider pana cand s-au intarit apoi le-am tavalit prin nuca de cocos. 

Le-am pastrat la frigider si le-am scos doar in momentul in care le-am servit pentru a-si mentine gustul crocant. 

Absolut delicioase! Trebuie neaparat sa le incercati, sigur nu va va parea rau! 

Sa aveti pofta!