Placinta de post cu mere

Si daca tot suntem la dulciuri de post, nu pot sa nu va tentez cu o placinta cu mere. Toata lumea a mancat macar o data o prajitura cu mere. De post sau nu este prajitura care imi aminteste de copilarie, de vremea cand ne bucuram si apreciam cu adevarat  lucrurile simple. Reteta asta este ceva mai light, cu foaie subtire, ceea ce o face fina si delicata dar umplutura strasnica, ceea ce o face mancabila la foc automat! :D

Ingrediente: 

pt. foi - 150 ml ulei, 150 ml apa, 350-400 gr faina 00 ( depinde de felul de faina, mie mi-au ajuns 350 gr ), 10 gr praf de copt, 1 vf cutit de sare.

pt.umplutura - 2 kg mere, 6-7 linguri de zahar, 1 sau 1 si 1/2 lingurita de scortisoara, 1 plic zahar vanilat sau putina esenta de vanilie.

Preparare : am curatat merele de coaja si le-am razuit ( razatoarea medie ), le-am stors de zeama si le-am pus intr-o cratita la calit cu zaharul, scortisoara si zaharul vanilat (daca puneti esenta de vanilie adaugati-o abia la sfarsit, dupa ce merele sunt calite ). Cantitatea de zahar si scortisoara puteti sa o mariti sau scadeti in functie de cat de acre sunt merele voastre si cat de dulce si aromat va place. Amestecati din cand in cand si lasati pe foc pana cand merele se inmoaie bine apoi lasati deoparte pana se raceste.

Am preparat aluatul pentru foi astfel: intr-un bol incapator am pus apa si uleiul apoi am incorporat pe rand faina amestecata cu praful de copt si sarea. Am amestecat cu un tel sa nu se formeze cocoloase pana cand aluatul s-a ingrosat, apoi am framantat cu mana 

pana am obtinut un aluat moale si elastic dar nu lipicios. Am impartit aluatul in doua parti egale si am rulat o prima foaie subtire de marimea tavii in care am copt placinta ( eu am folosit tava de la cuptor ). Am pus foaia in tava tapetata cu hartie de copt cu grija. 

Pe foaie am pus umplutura de mere rece, niveland bine, lasand 1 cm de aluat pe margine ca sa se lipeasca bine a doua foaie pe care am pus-o deasupra merelor. Am bagat tava la cuptor ( preincalzit ) la 180 grade timp de 30-40 minute, pana se rumeneste deasupra.

Am scos-o din cuptor si am lasat placinta in tava pana s-a racit, am taiat-o bucati si am presarat-o cu zahar pudra.

Puteti sa o taieti in forma care va place, gustul e acelasi : desavarsit! :-D

Ieftin, usor de facut, de post si prea buna! :-D

Sa aveti pofta! 

Cornulete de post cu dulceata de portocale

La inceput a fost dulceata... :-D Ca sa puteti profita din plin de gustul parfumat al dulcetii de portocale, va propun o reteta de cornulete de post simpla si la indemana oricui. E gata in cateva minute si aveti nevoie doar de doua ingrediente. Haideti sa vedem impreuna despre ce e vorba!

Ingrediente: 1 foaie rotunda de placinta sau foietaj de post (gasiti in comert ), 1 borcanel de dulceata de portocale ( evident puteti inlocui dulceata cu cea pe care o preferati daca nu aveti de portocale-desi e usor de facut acasa si merita osteneala :D , reteta o gasiti aici).

Preparare: am intins foaia pe masa de lucru si am impartit-o in 16 triunghiuri. Am pus mai bine jumatate de lingurita de dulceata in partea de sus a fiecarui triungi (aveti grija sa nu puneti prea multa dulceata pentru ca la coacere o sa iasa si o sa se arda, devenind amara ) si l-am rulat de la capatul mai gros spre cel mai subtire. Am pus cornuletele in tava pe hartie de copt  

si le-am bagat la cuptor (preincalzit ) la 200 grade timp de 15-20 minute  (uitati-va pe ambalajul foii de placinta sau foietaj folosit si urmariti instructiunile de coacere ) pana s-au rumenit.

Le-am pudrat cu zahar vanilat dupa ce s-au racit! 

Pot spune ca am facut bis si tris la cat sunt de bune! 

O reteta mai simpla nici ca se poate! Sa aveti pofta! :D

Dulceata de portocale cu stafide si nuci

Iata ca am intrat in Postul Craciunului, vremea colindelor se apropie cu pasi repezi si mult dorita zapada se lasa asteptata. Vremea cadourilor bate la usa  asa ca va tentez cu o dulceata foarte parfumata si de sezon care cu siguranta o sa va indulceasca zilele. Poate fi un cadou deosbit pentru cei dragi, o surpriza home made pe care nimeni nu o va putea refuza!

Ingrediente pt. 6 borcanele de 170 ml: 2 kg portocale, 200 gr stafide, 4-5 linguri lichior de migdale (optional), 150 gr samburi de nuca ( taiata bucati mari si prajita putin in cuptor ), 800 gr zahar brun.

Preparare: mai intai am pus la inmuiat stafidele in apa amestecata cu lichiorul de migdale. Nu e obligatoriu sa puneti lichior, eu am pus pentru un plus de savoare. Am spalat si uscat portocalele cu un servetel apoi le-am razuit coaja, pe razatoarea mica ( puteti pune mai multa sau mai putina coaja de portocale, in functie de preferinta, eu am razuit coaja de la toate portocalele). Am curatat apoi portocalele de pielita alba ramasa, care este amara daca o lasati ( curatati-le ca pe un mar, taiati-le in doua pe orizontal si apoi cubulete,inlaturand mijlocul fibros ). Am pus toate cubuletele de portocale intr-o cratita si am lasat-o pe foc mic 30 minute amestecand din cand in cand pana s-au inmuiat si au lasat tot sucul. 

Am adaugat zaharul brun, stafidele scurse si coaja de portocale (puneți mai multa sau mai putina coaja, după cât va place de aromata ). Am amestecat cu o lingura de lemn si am mai lasat la foc mare inca 10-15 minute amestecand continuu sa nu se lege de cratita.

 Nu o lasati prea mult pe foc pentru ca se ingroasa ulterior in borcane dupa ce se raceste si riscati sa se intareasca prea tare. Am adaugat nuca ( taiata si prajita ), am amestecat bine si am turnat dulceata fierbinte in borcane. Am strans bine capacele si am intors borcanele pe un fund de lemn astfel incat racindu-se sa se formeze vidul si sa se poata pastra in camara cat mai mult timp. 

Va asigur ca n-o sa stea prea mult pe rafturile din camara! :-D 

Este foarte aromata si are un gust intens! 

Puteti sa o folositi la prepararea unor tarte, cornuri, sau pur si simplu langa un ceai fierbinte intinsa pe paine! Sa aveti pofta! :-D

Cascaval de casa

 

 

 

Bine v-am regasit! A durat ceva vreme de la ultimele mele postari asa ca voi incerca sa recuperez. :-D De multa vreme tot vreau sa fac cascaval de casa dar nu gasisem inca o reteta care sa ma motiveze indeajuns sa  o incerc. Saptamana trecuta am mancat o placinta cu smantana si cascaval razuit la o vanzatoare de placinte in piata...avea un gust sensational! Va spun drept ca nu m-am putut rabda sa nu o intreb ce fel de cascaval foloseste pt ca se intindea intr-un mare fel iar gustul mi se parea divin! Doamna foarte amabila mi-a explicat ca il facea ea acasa, nu era cumparat din comert! Hopa..am zis! Asta era secretul! Binenteles ca doamna foarte amabila mi-a explicat pe indelete toata procedura si iata ca m-a facut asa de curioasa ca a trebuit neaparat sa incerc si eu! Nu ma asteptam sa-mi iasa din prima incercare dar mi-a iesit un cascaval de toata frumusetea, si bunatatea binenteles! :-D Am fost atat de incantata de rezultat incat nu am putut sa nu impartasesc cu voi aceasta experienta!


Ingrediente : 15 l lapte de vaca, nefiert ( daca se poate sa strangeti si de seara si de dimineata astfel incat atunci cand il amestecati laptele sa fie mai acidulat ), 1/4 tableta Fromase ( pt inchegat laptele, o gasiti in farmacie ), 2 l apa, 1 ceasca de sare grunjoasa.

Preparare: am pus laptele intr-o oala incapatoare si l-am pus la incalzit la foc mic. L-am lasat sa se incalzeasca la 40 grade, atat de cald sa poti tine mana in el nu mai fierbinte. Am amestecat intruna in oala cu o paleta cu gauri timp de 3-5 minute apoi am lasat oala deoparte fara sa mai amestec timp de 30 minute.

 Dupa acest timp laptele trebuie sa se transforme in iaurt ( samatisa ). Cu aceeasi paleta am amestecat bine sa sparg toate bucatile bine apoi am lasat sa se aseze toata branza pe fundul oalei. Bagati mana in oala dupa ce s-a asezat si verificati : trebuie sa fie trei sferturi de zer deasupra, daca nu e mai incalziti si mai spargeti cu paleta o data. ( Daca ati urmat toti pasii nu o sa trebuiasca sa il mai incalziti). Am strecurat branza printr-o sita mai rara sa se scurga bine zerul apoi am strecurat inca o data zerul scurs printr-o sita mai deasa ca sa nu ramana nici un pic de branza in zer.

 

 Branza strecurata am pus-o intr-o oala si am lasat-o la scurs acoperita 24 ore. Cand s-a scurs bine am taiat-o bucati mici si

am turnat-o intr-o oala cu apa incalzita ( nu clocotita ) in care am topit sarea grunjoasa. Am lasat oala pe foc si am continuat sa amestec cu o paleta pana s-a topit branza. O sa observati cum se intinde. Am luat branza cu paleta si am turnat-o in 3 boluri unse cu putina margarina ( ca sa se poata desprinde  usor ). Nu am avut timp sa pregatesc alte forme asa ca am improvizat cu niste boluri.  

 

Cel mai bine ar fi sa taiati niste sticle de plastic si sa formati niste cercuri , sau o teava ori niste cutii de la margarina ( fara fund ) si sa le lasati intr-un strecurator in forme pana se raceste ( 24 ore ). Asa se va scurge bine tot zerul ramas.

Dupa 24 de ore le-am scos din forme si le-am pus pe o tava la uscat,

intorcandu-le de pe o parte pe alta pana capata o culoare galbuie. Se poate pastra la frigider sau la congelator si sa-l folositi cand va vine dorul! :-D Merge de minune ca aperitiv, in sandwich-uri sau in orice fel va place!

 Sa aveti pofta!

 

 

 

 

 

 

Tortino cu interior lichid de ciocolata alba

Iata si partea a doua din seria cascadelor de ciocolata ! :D De data asta interiorul este de ciocolata alba si neagra, un duo exploziv care arata intr-un mare fel!

Nu am mai scris aici ingredientele si pasii de preparare pentru ca sunt la fel ca si la Tortino de ciocolata 1. Singura diferenta este ca la ingrediente se adauga cate 2-3 bucati de ciocolata alba la fiecare tortino.  Pentru a vedea reteta aluatului uitati-va aici la Tortino de ciocolata 1 . Cand ati terminat amestecul si ati uns cu unt si tapetat cu cacao formele turnati putin aluat in forme, asezati la mijloc bucatile de ciocolata alba si deasupra turnati inca un strat de aluat avand grija sa nu umpleti nici de data asta formele de tot.

Puneti formele umplute la cuptor (preincalzit ) la 180 grade timp de 12 minute. Sunt valabile si in acest caz toate sfaturile cu privire la coacere date la Tortino de ciocolata 1 inclusiv proba .

Asta e rezultatul final : un mix lichid de ciocolata alba si neagra absolut senzational! Daca nici acum nu v-am convins sa-l incercati atunci nu stiu ce sa mai zic! :D Sa aveti pofta!

Tortino cu interior lichid de ciocolata

Buna dimineata! Azi va propun un desert delicat si foarte ciocolatos!;D O adevarata incantare a papilelor gustative! Este grozav pentru a incheia o cina romantica dar si o masa obisnuita cu prietenii sau familia. Cine nu si-ar dori o prajiturica gen mufffin din care sa izvorasca o cascada de ciocolata?! ;D Singurul inconvenient ar fi acela ca se servesc caldute pentru ca magia sa functioneze, deci trebuie pregatite pe moment. Partea buna este ca aluatul il puteti pregati din timp daca doriti si tine la frigider ( cel mult 2 zile ) sau chiar pune aluatul in forme si pastra in congelator dar timpul de coacere in acest caz va fi putin diferit variind de la 12 ( aluatul facut pe moment) la 22 minute daca sunt congelate. Reteta este foarte usoara, ingredientele sunt la indemana oricui, prepararea este o joaca de copii DAR este foarte importanta coacerea pentru a obtine magicul interior lichid si exteriorul bine copt. oricum, va spun mai multe despre asta in randurile urmatoare. Iata reteta! 

Ingrediente pt 8 bucati : 240 gr ciocolata neagra ( de menaj ), 160 gr unt, 160 gr zahar, 40 gr faina, 4 oua, putin unt pt uns formele si 1-2 linguri cacao pt tapetat formele, forme pt muffin. 

Preparare: am pornit cuptorul la 180 grade apoi am taiat ciocolata neagra in bucati mici si am pus-o intr-un vas la topit pe baie de aburi. Cand s-a topit aproape de tot am adaugat untul taiat bucati si am amestecat pana s-a topit si untul.

 Am luat vasul de pe foc si am incorporat zaharul apoi am lasat vasul deoparte sa se raceasca putin. Intr-un caston am batut ouale intregi cu un tel ( un pic mai mult decat la omleta ) apoi le-am incorporat in ciocolata amestecand bine totul.

Am pus faina cernuta amestecand cu telul sa se incorporeze. Am uns formele cu putin unt si le-am tapetat cu cacao apoi am turnat amestecul in forme avand grija sa nu le umplem de tot, doar un pic mai bine de jumatate.

Acum vine partea cea mai importanta despre care am vorbit la inceput. Timpul de coacere este de 12 minute dar cum nu sunt toate cuptoarele la fel cel mai bine e sa faceti unul sau chiar doua de proba inainte de a le baga pe toate la cuptor. Dupa ce ati aflat exact temperatura la care trebuie coapte ca sa obtineti interiorul lichid  ( pentru ca repet, nu toate cuptoarele sunt la fel si in acest caz coacerea este partea care face diferenta) nu va mai trebui sa faceti probe. Eu am facut proba si la mine s-a copt perfect in 12 minute primul tortino asa ca  am bagat restul formele la cuptor tot pt 12 minute, nici macar 1 minut in plus!!! Am descoperit si un mic truc pentru a va da seama  cand sunt coapte suficient : cand s-au copt pe margine si interiorul este putin mai umed sunt gata. Sper sa va ajute toate aceste informatii si sa va iasa asa cum trebuie! :-D 

Dupa ce le-am scos din cuptor le-am lasat cateva minute in forme si apoi le-am servit caldute individual pe cate o farfurie. Cam asa arata inainte de a le intepa cu furculita! :D

Si asta e rezultatul final, imediat ce am intepat-o cu furculita cascada de ciocolata a tasnit din mijloc! Este magic gustul ciocolatos al victoriei! :-D Dar provocarea nu se opreste aici..urmeaza a doua parte Tortino de ciocolata 2 , o sa vedeti despre ce e vorba! Macar o data trebuie sa le incercati! Merge de minune cu o lingura de inghetata in parte sau un sos de fructe de padure! Mmmm..pe data viitoare! ;D Sa aveti pofta! 

Cheesecake Snickers

Aceasta prajitura este o adevarata bomba calorica DAR merita sacrificiul pentru fiecare bucatica savurata! :-D Este absolut irezistibila!

Ingrediente: 
Blat - 300 gr biscuiti, 150 gr unt topit;
Crema - 400 gr crema de branza Philadelphia, 100 gr zahar pudra, 250 gr frisca lichida (neindulcita ), 3-4 batoane Snickers;
Sos de caramel - varianta 1 : 150 gr zahar, 2 lg apa, 100 ml frisca lichida (neindulcita); varianta 2 : 1 cutie de lapte condensat ( Nestle ) 400 ml;
Pt. ornat - ciocolata razuita alba si ciocolata cu lapte ( cateva bucatele ).
Tava de tort de 28 cm.

Preparare: am maruntit biscuitii si i-am amestecat cu untul topit pe baie de aburi. Am pus biscuitii in tava de tort cu cercul detasabil ( eu am folosit una din silicon, daca nu aveti atunci  ungeti tava cu putin unt si tapetati-o cu hartie de copt ) si am nivelat peste tot cu o lingura apasand usor sa se formeze un blat uniform. Am bagat tava la frigider si am lasat-o pana am terminat de facut crema.

Am taiat 14-15 bucati mai mari din batoanele Snickers iar restul le-am taiat marunt. Intr-un vas am mixat branza Philadelphia cu cu zaharul pudra pana am obtinut o consistenta spumoasa. Am batut frisca si am unit-o cu amestecul de branza obtinand o crema destul de consistenta la care am adaugat si bucatile mici de Snickers.

Bucatile mai mari de ciocolata le-am asezat in tava, de jur imprejur la o distanta destul de mica una de alta. Am turnat crema in tava avand grija ca bucatile de ciocolata de pe margine sa nu se desprinda si sa se amestece in crema. Am nivelat bine si am bagat tava cateva ore la frigider. 

Cand crema s-a intarit destul de bine am facut sosul de caramel. Am pus zaharul si apa intr-o cratita la foc mare amestecand continuu. Cand zaharul a inceput sa se cristalizeze am redus focul si am amestecat cu o lingura de lemn pana cand s-a caramelizat. Am adaugat frisca lichida calduta putin cate putin amestecand bine pana la omogenizare.

Am lasat sosul la racit pana s-a ingrosat putin apoi l-am turnat peste crema in tava si am lasat tava la frigider. Am ornat cu ciocolata razuita.

 Eu am facut sosul de caramel cu varianta 1 dar daca vreti sa renuntati la aceste etape varianta 2 este destul de simpla : intr-o tigaie cu apa puneti cutia cu lapte condensat ( apa trebuie sa treaca peste cutie ). Fierbeti 2 ore avand grija ca apa sa nu scada deloc in tot timpul fierberii ( completati cu apa fierbinte cand scade ). Luati cutia din apa si asteptati sa se raceasca apoi deschideti-o si amestecati continutul cu o lingura si turnati sosul rezultat peste prajitura. Oricare varianta o veti alege veti fi multumiti cu siguranta de rezultatul final.

Are un gust exploziv care va va ramane mult timp in minte! :-D

Sa aveti pofta!