Vinete alla parmigiana

Pe langa strudelul cu mere ieri am facut si niste vinete alla parmigiana. In Italia este la loc de cinste fiind o mancare intalnita foarte des in mai toate restaurantele. Sunt mai multe moduri de a face acest fel dar mi-a atras atentia reteta ce v-o prezint si voua acum. Este cu adevarat demna de luat in seama.

Ingrediente: 2 vinete mari, 400 gr mozzarella, 250 gr parmezan, aproximativ 800 ml suc de rosii, pesmet, faina, sare, piper, usturoi granulat, patrunjel, 4 oua.

Preparare: inainte de toate am curatat vinetele de coaja, le-am taiat rondele subtiri, le-am sarat amestecandu-le bine si le-am lasat intr-o strecuratoare cam 1 ora jumate, (sarea ajuta sa se scurga apa in exces din vinete).

Cand vinetele s-au scurs bine, am pregatit pesmetul condimentat cu piper,(putina sare ca am pus si pe vinete inainte), usturoi granulat si patrunjel (eu am pus uscat can-am avut proaspat). Am batut bine ouale adaugand doua linguri de parmezan ras,

dupa care am trecut la prajirea vinetelor astfel: am dat fiecare bucata prin faina, prin ou apoi prin pesmet

si le-am prajit intr-o tigaie cu ulei ( abondant) incins. Le-am intors repede pe o parte si alta sa nu se prajeasca prea tare, apoi le-am scos pe o farfurie cu un servetel de hartie ca sa se absoarba excesul de ulei. In timp ce se prajeau vinetele am pus si sucul de rosii la fiert pt cateva minute.

Asadar, mi-am pregatit pe masa de lucru toate ingredientele necesare pt a incropi compozitia finala : mozzarella taiata felii mai grosute, parmezanul ras, vinetele coapte si sucul de rosii dupa care am trecut la treaba. Intr-un vas termorezistent am pus un polonic de suc de rosii, niveland bine. Deasupra am asezat un strat de vinete sub forma de evantai sa acopar bine toate spatiile.

Am turnat inca un strat de suc de rosii (daca nu va place foarte mult puneti mai putin suc de rosii pt ca poate o sa vi se para prea acru), am presarat parmezan abondant si deasupra am pus feliile de mozzarella.

 A urmat apoi un alt strat de vinete, unul de suc de rosii, apoi parmezan,

mozzarella si iarasi parmezan, stratul final fiind mai gros. Am bagat vasul la cuptor (preincalzit) la 200 grade

pana s-a rumenit partea de deasupra bine. Am scos vasul de la cuptor, l-am lasat sa se raceasca putin (nu prea mult ca muream de pofta) si am mancat bine merci doua portii! ;-D E foarte aromata si vinetele prajite au un gust senzational! Sa aveti pofta!

Strudel cu mere

Azi m-am organizat de dimineata si am reusit sa fac in sfarsit strudelul cu mar. Demult imi era pofta dar nu avusesem niciodata suficient timp sa ma apuc de treaba. Va pot spune cu multumire ca a meritat toata osteneala. Uite si reteta!

Ingrediente pt 2 sucituri: 2 foi de placinta (foietaj), 200 gr unt, 1,5 kg mere, 100 gr stafide, 50 gr pinoli, coaja de la 1 lamaie, 120 gr zahar, 2 lingurite scortisoara, 4 lingurite rom, 150 gr pesmet, zahar pudra pt ornat.

Preparare: mai intai am pus la inmuiat stafidele in 4 lingurite de rom, am topit 100 gr unt pe baie de aburi si l-am amestecat cu pesmetul.

Am taiat merele feliute subtiri, le-am pus intr-un vas incapator, am adaugat stafidele stoarse, scortisoara

zaharul, pinoli si coaja de lamaie.

Am amestecat bine totul si am lasat sa se aseze bine toate aromele. Am topit si restul de unt pe baie de aburi, am uns bine foaia de placinta apoi deasupra am asezat jumatate din cantitatea de pesmet niveland bine si lasand neumplut cam 2,5 cm roata pentru a putea sigila marginile mai tarziu.



Am asezat deasupra jumatate din cantitatea de mere, am nivelat peste tot, am rasucit foaia pe lungime sigiland bine marginile. Am procedat la fel si pt a doua sucitura si le-am asezat intr-o tava tapetata cu hartie de copt.

Le-am uns cu unt si le-am bagat in cuptor (preincalzit) la 200 grade cam 40 minute. Dupa ce l-am scos din cuptor am lasat sa se raceasca putin apoi am servit caldut, presarat cu zahar pudra.

 Mmmm..mi-a ramas si pe maine o sucitura (azi am dat gata doar una) si dupa un sfat primit azi de la Lena o sa cumpar inghetata si o sa-l acompanieze numai bine!  :-D Trebuie sa-l incercati! Sa aveti pofta!

Costite de porc marinate la cuptor

In onoarea celor 1000 de vizualizari (pt care va multumesc inca o data tuturor) ieri am pregatit niste costite de porc la cuptor! Rumenite bine si suculente, au fost pranzul ideal pt o duminica de iarna!
Iata ce si cum!

Ingrediente: 1 kg costite de porc, pt.marinata: sare, piper,boia de ardei dulce, boia de ardei iute, usturoi granulat, 1 lingurita mustar, 1 lingurita miere de albine

piper, mierea de albine si o lingurita de mustar. Cateodata mai pun si putin rozmarin, de data asta am facut fara.

Am amestecat bine totul cu o lingura, am uns bine fiecare costita cu sosul rezultat astfel incat mustarul, (neomogenizat perfect in sos) sa intre bine in carne. Le-am aranjat apoi frumos intr-un vas termorezistent, iar pe deasupra am turnat sosul ramas dupa imbibarea fiecarei costite.

 Am acoperit vasul cu folie si l-am bagat la frigider vreo doua ore sa se marineze bine carnea. Am preincalzit cuptorul la 200 grade, am luat jos folia si am bagat vasul la cuptor,pana s-au rumenit bine costitele.

 Am acompaniat carnita cu o mamaliguta (vartoasa de data asta) si o salata de verdeturi si legume. Mmmm.. un miros exceptional! Carnea ramane frageda si aromata, iar gustul intrece toate asteptarile! Sa aveti pofta!