Croissant à la française

Daca doriti un mic dejun cu totul special, prin care sa aduceti in casele voastre un strop din parfumul cafenelelelor pariziene nimic nu e mai potrivit ca un croissant à la française. Formidable..as zice eu ! :-D Ati nimerit exact unde trebuie. De mult imi doream sa fac acasa vestitele cornuri invaluite in straturi pufose, dar niciodata nu am avut suficient timp sa trec la fapte. Dupa cum veti vedea aveti nevoie de multa, muuuulta rabdare..insa rezultatul final va va da cu siguranta satisfactia garantata.  Aluatul frantuzesc este fin si delicat, destul de laborios insa nu e nimic de speriat daca urmati instructiunile precise. Eu am ales un aluat fara oua, dar parfumat de coaja de portocale si miere, iar ca sa fie cat mai aproape de reteta originala le-am lasat simple, ca sa poata fi umplute dupa bunul plac al fiecaruia. (In nici o cafenea din Paris nu veti gasi cornuri umplute).

Ingrediente: 300 gr faina 00, 300 gr faina manitoba, ( acest tip de faina vine in ajutorul fainii 00 ca sa putem obtine paine si produse de patiserie moi si pufoase), coaja rasa de la 1/2 portocala, 400 ml lapte, 70 gr zahar, 1 lingura de miere de albine, 4 gr drojdie uscata, 15 gr sare, faina pt masa de lucru, 1 galbenus+1 lingura de lapte ( optional).

Preparare: intr-un vas incapator am amestecat faina, zaharul si drojdia apoi am adaugat putin cate putin lapte caldut framantand cu mana. Cand a inceput sa se lege aluatul am adaugat sarea si coaja de portocale continuand sa framant pana am incorporat laptele si am obtiunut un aluat elastic. ( Pentru a obtine maximul de arome puteti amesteca coaja de portocala cu laptele caldut inainte de a-l amesteca cu restul ingredientelor).

Am acoperit aluatul cu o folie transparenta si l-am lasat deoparte sa dospeasca timp de o ora (eu l-am pus in cuptorul inchis cu lumina aprinsa ) .

Am framantat putin pe masa de lucru cu putina faina aluatul dospit apoi am intins o foaie dreptunghiulara de 1 cm grosime. Masa tapetata cu faina de fiecare data cand intindeti foile pt a nu se lipi. Pe o foaie de copt am pus untul rece taiat bucati (lipite intre ele). Deasupra am aseat o alta hartie de copt si cu un cilindru de lemn am inceput sa intind untul pana am obtinut o "foaie" intreaga. 

"Foaia" trebuie sa fie cat 2/3 din aluat si sa ramana 2 cm aluat neacoperit pe margine ca sa o puteti sigila la urmatoarea etapa fara sa iasa untul. (Puteti sa o masurati punand-o din cand in cat cu tot cu hartia de copt peste foaia de aluat). Trebuie sa fiti destul de rapizi in a o intinde pt ca untul sa nu se topeasca prea tare si sa puteti sa il dezlipiti de hartia de copt cu usurinta. ( Daca nu reusiti, nici o grija, puneti "foaia" cateva minute la frigider si incercati dupa ce s-a solidificat ). Odata ce am pus "foaia" de unt peste aluat am rasucit extremitatile spre interior incepand cu partea de sus fara unt si continuand cu partea de jos obtinand un nou dreptunghi. Acum am intins acest dreptunghi 

obtinand o foaie ca la inceput. Din nou am rasucit extremitatile spre interior obtinand un nou dreptunghi. Am pus dreptunghiul obtinut intr-o tava acoperind-ul cu folie transparenta (puneti folie transparenta si pe fundul tavii ca sa nu se lipeasca aluatul) si am lasat la frigider timp de 1 ora.  Aceasta este prima "impachetare". In total eu am facut 5 impachetari respectand acelasi procedeu si lasand dupa fiecare "impachetare" aluatul la frigider timp de 1 ora. Iata de ce e nevoie de muuuuuulta rabdare si timp pentru a le face. E bine sa te trezesti de dimineata cand te hotarasti sa te apuci de treaba! :-D Sunt diverse retete in care se fac doar 3 impachetari si aluatul se lasa la frigider 30 minute..dar pentru un rezultat multistratificat eu am ales calea cea mai grea. :-D

Asadar, dupa 5 impachetari... :-D am intins aluatul pentru ultima data formand un dreptunghi de 1/2 cm pe care l-am taiat in doua pe orizontala  si apoi in zig zag obtinand triunghiuri de 15 cm lungime in fiecare jumatate. Pentru a forma cornurile am luat cate un triunghi (crestat la baza de 1 cm ) si l-am intins cu degetele in lungime (ca in imagine) apoi am l-am rulat tragand usor marginile crestate spre exterior apoi am rasucit colturile spre interior pentru a-i da forma originala de croissant.

Am asezat fiecare croissant in tava pe hartie de copt, lasand distanta intre ele pt ca vor mai creste. Am acoperit tava cu folie transparenta ( doar asezata deasupra nu lipita ) si am lasat la dospit in tava timp de 2-3 ore, veti vedea cand sunt crescute bine ca au dospit destul. Acum eu am avut de ales in a le lasa asa cum sunt sau a le unge cu galbenus batut cu o lingura de lapte...hmmm, pentru a le oferi acea sclipire  apetisanta m-am hotarat sa le ung cu ou si lapte, lasand cateva si naturale ca sa vad diferenta dupa ce sunt coapte. Am bagat tava la cuptor (preincalzit) la 180 grade timp de 10 minute, apoi am diminuat temperatura (170 grade) si le-am mai lasat la copt inca 2o minute pana s-au rumenit bine. Lasati sa se coaca cat timp au nevoie, daca nu se coc bine atunci cand le veti scoate din cuptor se vor dezumfla.  Dupa ce le-am scos din cuptor le-am lasat la racit pe un gratar..nu pentru mult timp insa! :-DDD Abia asteptam sa le inmoi in lapte !

Adevarul e ca cele acoperite cu ou si lapte sunt mult mai apetisante la o prima privire asa ca am ales sa le prezint in toata splendoarea lor. Am observat ca s-au rumenit un pic mai repede si au capatat o culoare mai imbietoare. 

Gataaaaaaaa! :-D Dupa mai bine de 6 ore de asteptare am reusit sa ma asez la masa cu un pahar mare de caffelatte, dulceata in dreapta, nutella in stanga si n-am mai scos nici o vorba pana nu am dat gata cateva! :-D Mmmmmm...nici nu va puteti inchipui cat sunt de bune! Merita toata osteneala! Macar o data, incercati-le! Sa aveti pofta! 

Paine integrala cu seminte

Nimic nu e mai bun ca o paine facuta in casa..mirosul emanat cand o scoti din cuptor este rasplata muncii depuse! Daca doriti sa faceti o paine cu faina integrala, sanatoasa si imbogatita cu seminte iata reteta mea! O paine gustoasa si la indemana oricui.

Ingrediente: 1 kg faina integrala, 2 linguri drojdie uscata, 1lingura de zahar, 1 lingurita de sare, 3 linguri ulei de masline, 2 cani apa calduta, 100 gr seminte de floarea soarelui decojite ( puteti folosi orice tip de seminte va place ).

Preparare: Intr-un castron incapator am pus 1 cana de faina, apa, zaharul si drojdia. Am amestecat bine cu telul , am acoperit cu folie transparenta si am lasat la dospit timp de 10-15 minute. Apoi am adaugat sarea, uleiul si pe rand am incorporat restul de faina framantand cu mana sa se lege bine ingredientele. Daca mai trebuie adaugati putina apa si 

framantati pana incorporati toata faina si obtineti un aluat elastic. Am acoperit cu un prosop de bucatarie si am lasat la dospit o ora, pana si-a dublat volumul.

Am pus aluatul pe masa de lucru, impartindu-l in 3 parti egale. Am framantat fiecare parte amestecand-o cu semintele (impartite in 3 parti si rasfirate pe masa de lucru presarata cu putina faina) si formand 3 paini. Am pus painile in tava unsa cu putin ulei , lasand putin spatiu intre ele si le-am lasat inca 30 minute la dospit in tava.

Dupa ce au dospit le-am bagat la cuptor (preincalzit) la 200 grade timp de 40-45 minute, pana cand capata o culoare aramie la suprafata. Am scos-o din cuptor si am stropit painile cu putina apa rece apoi le-am lasat sa se raceasca acoperite intr-un prosop de bucatarie. 

Semintele-i dau o consistenta crocanta, este o paine sanatoasa si numai buna de mancat. Sa aveti pofta! 

Prajitura de post cu nuca si cacao

Rasfoind caietul cu retete a mamei mele am descoperit o alta prajitura de post si n-am rezistat tentatiei de a o incerca..si bine am facut! :-D Trebuie sa o incercati si voi, este pufoasa si cu un gust foarte fin.

Ingredienti: blat-180 gr faina, 170 gr zahar brun (puteti folosi si zahar normal ), 3 linguri cacao, 6 linguri ulei, 1 cana apa, (250 ml), 1 lingurita bicarbonat, 1/2 lingurita sare, 1 plic zahar vanilinat, 1 lingura otet, 100 gr samburi de nuca prajita si taiata, 12 jumatati de samburi de nuca pt decor.

 glazura de zahar pudra - 100 gr zahar pudra, 2-3 linguri de apa fierbinte.

Preparare: mai intai am pornit cuptorul la 180 grade,  am tapetat cu margarina si faina o tava rotunda (diametru 20 cm) si am taiat bucati nuca prajita. (Pentru a praji samburii de nuca e suficient sa-i puneti cateva minute la cuptor). Intr-un bol am pus faina, cacaoa, bicarbonatul ( trecute printr-o sita ca sa nu se formeze cocoloase cand se vor amesteca cu partea lichida). Am pus si zaharul, sarea, zaharul vanilinat si am amestecat bine toate ingredientele. Am adaugat uleiul, otetul si apa apoi am mixat cat mai repede sa se omogenizeze toate ingredientele. Am adaugat nuca prajita

 si am bagat tava la cuptor timp de 35-40 minute. Faceti proba cu scobitoarea ca sa vedeti cand e coapta.

Am lasat sa se raceasca putin prajitura in tava apoi am pus-o la racit pe un gratar. Puteti sa o serviti asa cum e, imediat ce se raceste, dar daca doriti o prezentare mai sofisticata puteti face o glazura de zahar pudra si apoi decora cu jumatati de nuca. Daca nu va place prea dulce, renuntati la glazura. Pt glazura am pus zaharul pudra intr-un castron apoi am adaugat o lingura de apa fierbinte si am amestecat bine. Am pus o a doua lingura de apa si am amestecat iar. Puneti atata apa cat sa obtineti o consistenta destul de fluida, nici prea lichida nici prea groasa. Am turnat peste prajitura si am decorat cu jumatatile de nuca. 

Este o prajitura pufoasa si super delicioasa! Sa aveti pofta!

Mini strudele cu mere

Azi e prima zi din postul Craciunului, asa ca va propun ceva dulce de post, rapid de facut si absolut delicios! Niste mini strudele cu mere care va vor indulci ziua! 

Ingrediente : pt. 8 bucati- 2 linguri dulceata de piersici, 1 lingurita scortisoara, 1 lingura suc de lamaie, 2 mere, 120 gr zahar, 1 foaie de placinta dreptunghiulara.

Preparare: am curatat merele de coaja si de cotor si le-am taiat cubulete de aproximativ 1cm. Le-am pus intr-o oala cu zaharul, sucul de lamaie si scortisoara. Am lasat pe foc cateva minute sa se topeasca zaharul si sa se inmoaie putin merele (nu trebuie sa fie foarte moi) apoi am adaugat dulceata. 

Am amestecat sa se omogenizeze dulceata apoi am luat de pe foc. Am intins foaia de placinta pe masa de lucru ai am impartit-o in 8 patratele. In fiecare patratica am pus cate doua linguri din compozitia de mere,in partea de jos avand grija sa nu pun prea mult sirop ( atunci cand se vor coace lichidul va iesi afara). Cu o pensula muiata in sirop am uns toate marginile, 

apoi am rulat partea neumpluta peste mere si am sigilat marginile apasand usor de jur imprejur. Cu un cutit am facut cateva taieturi oblice si am uns cu sirop toata suprafata apoi am presarat niste zahar deasupra.

Am asezat toate bucatile intr-o tava pe hartie de copt si am bagat la cuptor la 220 grade timp de 12 minute.

Lasati sa se raceasca putin apoi puteti sa le serviti caldute, dar sunt la fel de bune si reci. 

Mmmm..se topesc in gura! Sa aveti pofta! :-D

Biscuiti de post cu muesli

Ceva dulce pt o zi de Vineri..m-am uitat prin dulap si cu ce am avut la indemana am facut niste biscuiti mai mult in gluma..rezultatul a fost insa cu mult peste masura asteptarilor mele, crocanti si cu un gust exceptional! Au avut mare succes!

Ingrediente : 1 cana de faina 00, 1 cana nuca de cocos, 1 cana muesli, 1/2 cana zahar, , 1 lingurita sare, 125 gr margarina, 3-4 linguri miere .

Preparare: mai intai am pornit cuptorul (180 grade) apoi am amestecat intr-un castron toate ingredientele uscate. Am unit si margarina (topita pe baie de aburi ) amestecata cu mierea. Am obtinut un amestec destul de sfarmacios, din care am facut bilute (mai mari decat o nuca) , le-am pus in tava,pe hartie de copt si le-am aplatizat formand niste biscuiti rotunzi de marime aproximativ egala.

Am bagat tava la cuptor pt 15 minute, pana cand biscuitii au capatat o culoare aramie.





Asta e tot, simplu de facut dar extrem de buni! Sa aveti pofta! :-D

  



Painici pufoase cu dovleac

Daca tot suntem la capitolul dovleac, ce ziceti de niste painici cu dovleac..in forma de dovleac? :-D Au avut mare succes la gradinita , cei mici au fost super incantati! Sunt atat de bune  si dulci ca le veti manca pe nerasuflate.

Ingrediente: 500 gr faina, 300 gr pulpa de dovleac, 1 cub de drojdie proaspata, 2 lingurite sare, 250 ml lapte, 2 linguri ulei.

Preparare: am taiat dovleacul cubulete mici, le-am pus in tava pe hartie de copt si le-am bagat la cuptor 30 minute la 180 grade. Le-am scos de la cuptor si le-am pasat, obtinand un piure.

Am pus faina pe masa de lucru in forma de fantana.Intr-un pahar am dizolvat grojdia in 100 ml lapte caldut. Am pus piureul de dovleac in mijloc apoi drojdia dizolvata in lapte si am inceput sa framant totul adaugand pe parcurs si restul de lapte (in care am amestecat sarea) putin cate putin pana am obtinut un aluat elastic. L-am acoperit cu un prosop si l-am lasat la dospit pana si-a dublat volumul ( 1 ora) .

Dupa ce a dospit suficient am impartit aluatul in 8 bucati de aproximativ 100 gr fiecare. Mi-am pregatit 8 bucati de sfoara de bucatarie ( sa fie destul de groasa ca sa o puteti elimina usor la sfarsit fara sa se rupa). Am legat de jur imprejur fiecare painica impartind-o in 4 si apoi in 8 parti asa ca in imagine, legand extremitatile. Nu strangeti foarte tare deoarece aluatul mai creste si sfoara trebuie sa fie vizibila sa o puteti scoate la sfarsit.

Am asezat painicile rezultate in tava de cuptor, pe hartie de copt unde le-am lasat la dospit inca 30 minute. Le-am bagat apoi la cuptor timp de 15-20 minute la 180 grade pana s-au rumenit bine. 

Le-am lasat putin la racit invelite intr-un prosop de bucatarie. Gata! Sunt pufoase si foarte foarte gustoase! Ah da - nu uitati sa indepartati cu grija sfoara de bucatarie inainte de a le consuma! :-D

Cu putina dulceata de dovleac sunt si mai apetisante!  Sa aveti pofta! 

Dulceata de dovleac

Toamna se numara recoltele, eu am inceput sa numar borcanele. :-D Camara nu e niciodata prea plina asa ca m-am gandit sa mai pun de o dulceata, de data asta de dovleac. Am trecut la treaba si uitati ce a iesit! 

Ingrediente: 3 kg pulpa de dovleac, 1,2 kg zahar, 1 lamaie, 1 lingurita scortisoara (daca va place puteti pune si mai multa) , 1 lingurita ghimbir proaspat ras (ghimbirul are un gust destul de intepator, daca nu va place puteti inlocui cu mai multa scortisoara, dupa cum va place).

Preparare: am taiat dovleacul, l-am curatat de coaja,iar cu o lingura am scobit interiorul si am scos samburii. Am taiat pulpa in bucatele mici, am pus-o in tigaia pe care o sa o folosesc la fiert apoi am amestecat-o cu zaharul si am lasat-o la macerat 12 ore acoperita de un prosop umed. Puteti sa o pregatiti seara si sa o lasati pana dimineata.

Dupa ce au trecut 12 ore  am pus coaja si zeama de lamaie, scortisoara si ghimbirul, am pus tigaia pe foc (mare), si am lasat sa fiarba amestecand din cand in cand.

O sa observati ca pe masura ce tree timpul bucatile se inmoaie si dulceata se leaga. Eu am fiert-o 45 minute pana s-a inchegat bine, totul depinde de foc dar si de cat de tare a fost pulpa de dovleac.

Cand dulceata a fost gata am oprit focul si am pus-o fierbinte in borcane (pregatite dinainte), le-am inchis bine cu capac, le-am intors cu capacul in jos ca sa se formeze vidul si sa poata sta linistite in camara toata iarna. Puteti sa acoperiti borcanele cu o patura groasa sau un material din lana si sa le lasati acoperite pana se racesc. 

Cand s-au racit puteti sa pe puneti in camara si sa gustati ori de cate ori poftiti!

Are un gust fin si rafinat, ideala pentru tarte, biscuiti, cornuri si orice combinatie doriti. 

Unsa pe paine , cu o cana de ceai va asigura un mic dejun ideal. Sa aveti pofta! :-D Daca doriti o paine mai speciala, puteti face niste painici in forma de dovleac. Sigur vor capta atentia la masa! :-D