Cous cous cu legume

Azi am facut niste cous cous cu legume. Este o reteta din Maroc, putin picanta dar cu un gust desavarsit. Este ideala atat pentru cei care tin post dar si pentru ceilalti. O sa vedeti si de ce. Haideti sa va spun cum am facut.

Ingrediente: pt cous cous : 300 ml apa, 1 lingurita de sare, 2 linguri ulei de masline, doua lingurite de margarina, 300 gr cous cous.
pt legume : 5 linguri  ulei de masline, 1 graunte usturoi, 1 ceapa medie, 1 ardei iute uscat (sau praf), 1 morcov mare, 2 dovlecei, 1 vanata, 9 rosii cherry, cateva frunze e busuioc, sare.

Preparare: mai intai am taiat cubulete morcovul, ceapa, dovlecelul si vinetele.

Vinetele le-am presarat cu niste sare si le-am pus intr-un strecurator,cu un vas dedesubt,  lasandu-le 20 minute sa se odihneasca pt a pierde apa in exces. Am spalat bine rosiile cherry si le-am taiat bucati mai mici.

M-am ocupat apoi de cous cous- intr-o oala incapatoare am turnat apa, am adaugat si o lingurita de sare, iar cand a inceput sa fiarba apa am pus cous cous-ul in ploaie amestecand incet. Imediat am pus si doua linguri de ulei de masline, am amestecat din nou si am oprit focul.

Cu o lingura am nivelat bine si l-am lasat sa se odihneasca timp de 2 minute (ca sa absoarba bine apa). Cand s-a scurs timpul, am adaugat margarina (daca nu postiti puteti pune unt) , am mai lasat 2 minute pe foc amestecand incet. Am stins focul si cu o furculita am pisat bine sa se sparga toate cocoloasele. Am lasat deoparte oala si m-am apucat de partea a doua.

Am pus uleiul de masline intr-o tigaie la foc mic. Cand s-a incins uleiul am turnat ceapa tocata,usturoiul pisat, si ardeiul iute maruntit. Am lasat cateva secunde pe foc sa se inmoaie putin ceapa, apoi am pus morcovul.

Am amestecat totul, am mai lasat putin pe foc, am adaugat dovlecelul , am lasat iarasi putin pe foc si in cele din urma am pus si cubuletele de vinete ( dupa ce le-am stors de apa).

Am mai lasat pe foc (cam 6-7 min) pana cand legumele s-au inmuiat nitel (nu trebuie calite-trebuie sa ramana un pic crude) apoi le-am turnat intr-un vas incapator. Intre timp am amestecat rosiile cherry taiate bucati cu busuiocul maruntit.

Cand s-au racit putin legumele, am turnat cous-cous-ul, am amestecat totul si gata. Masa este servita! :-D

Pentru cei care nu tin post este si o alta varianta : carnea de pui (condimentata si prajita ca la shaorma-gasiti reteta la sectiunea "Carne de pui", iar daca va place picanta tare adaugati si putina Harissa- sos picant originar din Tunisia) o adaugati la toata nebunia de cous-cous si legume. Eu am facut amandoua variantele in seara asta. Sa aveti pofta!

Mere impanate

Vreti un desert fara prea mare bataie de cap?! Iata o idee care merge de minune chiar daca tineti post si care va alina cu siguranta pofta de ceva dulce.

Ingrediente: 4 mere, 100 gr faina, 30 gr zahar, lapte de soia (eu am avut unul cu gust de vanilie), zahar pudra, ulei de floarea soarelui, un varf de cutit de sare.

Preparare: am pus zaharul intr-o cratita pe foc adaugand putina apa. Am lasat pe foc pana cand zaharul a inceput sa se caramelizeze, apoi l-am turnat intr-un alt vas.

Am pus faina, adaugand si putin lapte de soia (o canita), sarea, amestecand continuu sa nu se formeze cocoloase. Trebuie sa obtineti un amestec un pic mai gros decat cel pt clatite.

Am taiat merele felii subtiri scobind mijlocul cu o lingurita pt a elimina semintele. Am trecut fiecare felie prin amestecul obtinut si le-am prajit intr-o tigaie cu ulei incins.

Le-am intors sa se rumeneasca bine pe ambele parti si le-am scos pe o farfurie cu un servetel de hartie ca sa se absoarba excesul de ulei. Le-am pudrat cu zahar si le-am servit caldute.

Daca va mai raman sunt la fel de bune si reci. Sa aveti pofta!

Super Brownies

Azi mi-a venit pofta de ceva dulce..si m-am apucat sa fac o prajitura rapida care nu necesita prea multa bataie de cap. Puteti jongla cu ingredientele cum vreti! Puteti folosi nuci, alune, stafide, migdale, tot ce va place.

Ingrediente: 150 gr unt, 200 gr zahar, 3 linguri lapte, 2-3 linguri cacao, 100 gr stafide, 80 gr migdale maruntite, 5 linguri nuca de cocos, 3 oua, 1 esenta de migdale, 5 linguri faina, 1 lingurita praf de copt.
Preparare: am pus intr-o cratita untul, zaharul, laptele si praful de cacao, am lasat pe foc (mic) pana cand s-a topit bine zaharul si untul amestecand continuu.

Am oprit focul si am adaugat stafidele si migdalele, apoi am turnat compozitia intr-un bol incapator, lasand sa se raceasca bine.

Cand s-a racit, am adaugat nuca de cocos, galbenusurile, esenta de migdale si faina (in 3 transe) pe care am amestecat-o inainte cu praful de copt.

Am batut spuma albusurile si le-am adaugat in bol amestecand incet. Am tapetat o tava cu unt si faina apoi am turnat amestecul rezultat in tava.

Am nivelat cu o spatula sa fie totul uniform si am bagat tava la cuptor (preincalzit) la 180 grade timp de 25 minute.

Am scos tava din cuptor, am lasat sa se raceasca prajitura, am taiat cubulete peste care am turnat ciocolata neagra topita pe baie de aburi si le-am ornat dupa cum mi-a venit in minte. Ce a iesit vedeti si voi! Sa aveti pofta!:-D

Bruschette light

Azi dimineata, in timp ce cartofii in crusta de malai erau la cuptor, m-am rasfatat cu niste bruschette facute in 5 minute si mancate intr-o clipita! :-D Aperitiv, mic dejun, gustare dintre mese, spune-ti-i cum vreti dar este de-a dreptul apetisant.
Azi le-am facut ceva mai "light" ca n-am avut rabdare, dar data viitoare o sa va spun si varianta cu masline negre si mozzarella..mmm o adevarata nebunie, deja imi ploua in gura! :-D

Ingrediente: 2 felii de paine taiate rustic (mai grosute), 1 graunte de usturoi, 8 rosii cherry, ulei de masline, un praf de sare, cateva frunze de busuioc.

Preparare: am taiat rosiile cherry in bucati mai mici, le-am amestecat cu frunzele de busuioc tocate marunt si le-am presarat cu putina sare. Intr-o tigaie fara ulei am pus la prajit feliile de paine.

Le-am intors pe ambele parti sa se rumeneasca bine, le-am uns cu usturoi, deasupra am pus cate o lingura buna de rosii cu busuioc pe care le-am stropit cu ulei de masline.

Gata! Rapid, iefin si suuuper bun! Sa aveti pofta!

Cartofi crocanti in crusta de malai

Cartofii sunt aproape nelipsiti de la masa mea. Se pot face intr-o sumedenie de feluri si pot acompania cu succes o gramada de mancaruri. Azi i-am facut la cuptor in crusta de malai. Am facut cativa doar pt mine si David pt ca baietii nu s-au putut satura de sarmalutele cu ciuperci de ieri :-D Au iesit crocanti si foarte aromati.

Ingrediente: 5-6 cartofi, 4-5 graunte de usturoi, cateva linguri ulei de masline, niste rozmarin, o mana de faina de malai.

Preparare: am taiat grauntele de usturoi feliute subtiri si cartofii cubulete. Am pus apa intr-o oala pe foc iar cand a dat in clocot am adaugat cartofii pe care i-am lasat la fiert cam 10-15 min (nu trebuie sa fiarba prea mult, sa nu se inmoaie) apoi am scurs apa si i-am asezat  pe o farfurie.

Am pus uleiul de masline intr-o cratita la foc mic, cand s-a incins am varsat usturoiul feliat si putin rozmarin. Am lasat sa se intrepatrund gusturile cam 1 minut, apoi am oprit focul.

Am pus cartofii intr-o tava tapetata cu hartie de copt, am turnat deasupra uleiul cu rozmarin,(usturoiul l-am scos deoarece pus la cuptor se arde si devine amar). Am amestecat bine apoi am presarat putina sare grunjoasa si o mana de faina de malai amestecand din nou totul.

Am bagat tava la cuptor (preincalzit) cam 30 min la 180 grade, intorcand din cand in cand cartofii sa se rumeneasca bine pe toate partile.

Am scos tava de la cuptor si am papat tot cu David! MUN!!! MUN!!! :-D Sa aveti pofta!

Sarmalute cu ciuperci

Baietilor li s-a facut pofta de sarmale si cum azi a fost prima Vinere din post am hotarat in unanimitate ca varianta cu ciuperci o sa inlocuiasca cu success carnita. Zis si facut, m-am apucat de treaba si uite ce a iesit! :-D

Ingrediente: 2-3 verze medii, 800 gr ciuperci, 400 gr orez, 2 morcovi, 1 ardei rosu, 2 cepe medii, sare, piper, vegeta, suc de rosii, patrunjel, ulei de floarea soarelui.

Preparare: pentru inceput m-am ocupat de varza. Am umplut o oala cu apa si am pus-o pe foc, adaugand si o lingurita de sare. Am scobit varza indepartand cotorul, iar cand apa a inceput sa clocoteasca am pus varza in oala la oparit, cu o furculita desprinzand foile rand pe rand. Le-am lasat cam doua minute pana s-au inmuiat atat cat sa poata fi rulate fara a se rupe.

Le-am scos din oala pe o farfurie, am indepartat nervura groasa de pe spatele fiecarei frunze si le-am  rupt in doua bucati mai mici (doar frunzele foarte mari).

Frunzele fiind pregatite, am trecut la pregatirea umpluturii. Am taiat cubulete mici ardeiul, ceapa si ciupercile iar morcovul l-am dat pe razatoare.

Am pus ulei intr-o cratita (pe aragaz la foc mic), cand s-a incins am adaugat ceapa, morcovul si ardeiul, le-am lasat un minut pe foc apoi am pus ciupercile.

Am lasat pe foc pana s-au calit putin toate, amestecand din cand in cand, apoi am condimentat cu sare, piper si vegeta (daca va place mai picant puneti si putin praf de peperoncino, sau ardei iute maruntit).

Am amestecat totul bine, am pus niste suc de rosii ca sa lege bine compozitia, am mai lasat un minut apoi am luat de pe foc. Am adaugat niste patrunjel tocat apoi am pus orezul (spalat in prealabil in apa rece pana ramane apa limpede).

Am amestecat bine toata compozitia apoi am trecut la umplutul sarmalelor. Am luat cate o frunza in mijlocul careia am pus cate o lingura de umplutura, am rulat frunza strans, apoi am inchis capetele.

Am asezat sarmalele pe straturi intr-o oala incapatoare, am pus apa (sa treaca putin peste ele), o lingura de suc de rosii, am pus capacul pe oala si am fiert cam 20-30 min la foc mic (gustati o sarma si daca nu vi se pare fiarta indeajuns, mai fierbeti un pic).

Am servit cu mamaliguta si multa voie buna! :-D Sa aveti pofta!

Ciocolata calda de post

A inceput postul, asa ca pana la Paste anumite delicii sunt interzise pentru cei care postesc. Cu toate acestea pofticiosii vor fi incantati sa afle ca se pot bucura de ceva dulce fara sa aibe mustrari de constiinta. Azi va prezint o ciocolata calda de post, cu lapte de soya. Este atat de gustoasa ca nici nu-ti dai seama de diferenta.

Ingrediente: 500 ml lapte de soya (eu am luat cu gust de vanilie, dar daca nu gasiti e bun si normal, sau lapte de orez ), 30 gr zahar, 20 gr amidon de porumb, 20 gr cacao praf, 120 gr ciocolata neagra, amaruie, 1 plic zahar vanilinat.

Preparare: am turnat laptele de soya intr-o cratita pusa pe aragaz la foc mic, am adaugat amidonul de porumb (trecut printr-o sita), amestecand cu un tel sa nu se formeze cocoloase, apoi am adaugat praful de cacao (tot prin sita).

Am amestecat bine sa se incorporeze totul, am adaugat zaharul, am amestecat din nou iar cand a inceput sa clocoteasca sosul meu am turnat si ciocolata neagra (pe care am topit-o in prealabil pe baie de aburi).

Am lasat pe foc pana s-a ingrosat ciocolata mea, apoi am adaugat un pliculet de zahar vanilinat (gustati si daca va place mai dulce adaugati putin zahar).

Am obtinut o ciocolata groasa si consistenta pe care am savurat-o pe indelete cu totii. Trebuie s-o incercati ca sa va convingeti de minunatul rezultat. Sa aveti pofta!